貝類海鮮怎麼吃才健康?海鮮的吃法
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檢查冰凍貝類的包裝,確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結霜和冰晶。太多的霜意味着冰凍了很長時間,有的海鮮屬於解凍之後又再冷凍;使得貝類海鮮遠離煮熟的食物,並保持良好的習慣,如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和案臺。
貝類海鮮怎麼吃才健康?海鮮的吃法
貝類海鮮如何挑選
從聲譽好的來源地購買雙殼貝類,生貝類海鮮的零售者應該出示發貨標籤,證明捕撈於安全的海岸;
檢查冰凍貝類的包裝,確保未被拆開及包裝袋上有沒有小的結霜和冰晶。太多的霜意味着冰凍了很長時間,有的海鮮屬於解凍之後又再冷凍;使得貝類海鮮遠離煮熟的食物,並保持良好的習慣,如勤洗手、用溫水和肥皂洗菜板和案臺;
購買之後即刻冷凍,不能將貝類海鮮放入封閉的容器和自來水中,用防溼橡皮布將其包裹並放在冰箱的最底層。去殼的貝類應放置在密封的容器內,生貝類可以在冰箱存放2到4個月,主要取決於它們的新鮮度和質量;
確保貝類的新鮮,新鮮的牡蠣、蛤蚌、扇貝、貽貝的貝殼是緊閉的。
貝類海鮮如何食用
鹽水浸泡,充分加熱。
烹飪前,先要把貝類放入食鹽水中“養”一段時間,這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子,然後,用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等,能徹底加熱、殺死細菌。燒烤的方法易造成受熱不均,外熟裏生,建議少用。
挑外殼平滑的。
相對於外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等,蟶子、貽貝等外表乾淨、平滑,附着髒東西少,相應污染也少。
不吃內臟。
重金屬等污染物容易積聚在貝類生物的內臟團中,而肌肉中的重金屬含量最低。因此,只能吃貝類的肌肉部分。“看顏色”是較簡單的判斷方法。打開殼後,略微發黑的肉塊多是內臟團。有些貝類內部有一根黑色的沙線,也不能吃。
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