教你怎麼拌好餃子餡
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教你怎麼拌好餃子餡
教你怎麼拌好餃子餡
餃子好吃餡難拌。一是因爲這是個“力氣活”,費時費勁;二是因爲拌餡也是個“技術活”,拌不好肉餡容易出湯,煮出的餃子就容易破皮。但其實,只需在拌餡時加點土豆末,就能解決這兩個問題了。
首先,準備一個小土豆,洗淨去皮,放入鍋內蒸熟。接着略微晾涼後將其切成米粒大小的碎末。最後將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中,按同一方向攪拌。你會發現,不一會兒,餡就變得黏稠上勁了,省時又省力。
這樣調出的餡,肉湯菜汁會被土豆吸收,營養流失少。而且,不只是做餃子餡可以加土豆末,其他帶餡的食物都可採用這個方法。
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