傳統特色餃子文化 團團圓圓健康的餃子餡
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餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”,是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國民間的主食和地方小吃,也是年節食品。餃子多用麪皮包餡水煮而成。下面和一起去看看吧!
餃子似乎總與各種節日息息相關,不管什麼節日,抑或節氣,先吃頓餃子再說,“餃子”二字早已不單單代表着一種食物,經過1800多年的漫長髮展,餃子已經昇華成一種文化、一種精神、一種情懷。餃子狀似元寶,諧音“交子”,取“更歲交子”之意,更有交好運發大財、吉祥如意的寓意。把餃子吃掉,也表示把去年的煩惱不如意吃掉,祈禱新的一年平安喜樂,一家人團團圓圓。
餃子餡的文化
芹菜餡-即勤財之意故爲勤財餃
勤:即勤奮、勤勞;經常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。
韭菜餡-即久財之意故爲久財餃
久:即時間長、久遠,謂之久財。是祈福長久的物質財富;更是對天長地久的祈福,但願人長久--健康、和睦、快樂、幸福。
白菜餡-即百財之意故爲百財餃
百:量詞,即百種、百樣之意,謂之百財。對百樣之財的祈福;或爲對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
香菇餡-即鼓財之意故爲鼓財餃
鼓:即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或爲股票大盤的勢,向上、飽鼓之意,謂之鼓財;或爲對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
那麼把餃子做的健健康康也是非常重要。如何做一頓健康的餃子呢?
餃子有皮有餡,餃子皮主要的成分是碳水化合物,一般屬於我們的主食,餃子皮大同小異,都是用清水和麪,如果爲了營養更豐富,味道和樣子更好,可以選擇一些自己喜歡的蔬菜榨汁,代替清水和麪。
而最爲主要的餡料有多種不同的搭配、多種不同的味道,從健康的角度來說,餃子餡要選擇肉類和蔬菜的搭配,蔬菜可以爲我們的身體提供多種維生素、礦物質以及膳食纖維,在把蔬菜做成餡料的過程中要儘量的保留蔬菜汁,最大程度的保留它的營養成分,肉類要選擇瘦肉,這樣可以爲我們的身體提供優質的蛋白質。
做餃子餡時要少油少鹽,因肉類中已經含有脂肪了,油放的過多會過於油膩。另外一些食素的朋友可以在餃子餡中放一些豆製品,來補充優質蛋白。
下面就爲大家介紹幾種比較健康的餃子吧!
一、芹菜豬肉
芹菜中含有芹菜甲素和芹菜乙素,這兩種物質可以擴張血管,起到降壓的作用,此外芹菜還有養血補虛、利尿消腫、清熱解毒,清除煩躁等功效,新的一年吃芹菜還寓意着勤勞、勤奮。
二、胡蘿蔔羊肉
羊肉性溫,具有補氣養血,溫中暖腎、預防手腳冰冷、幫助消化、止咳等功效。胡蘿蔔具有清肝明目、降血壓、降血脂、促進消化、美容養顏的功效,胡蘿蔔羊肉餡的餃子味道鮮美,比較溫補。
三、牛肉洋蔥
洋蔥具有一種辛辣的香氣,可以去除牛肉的腥味,與牛肉搭配味道更好。牛肉蛋白含量高,脂肪含量低,洋蔥營養豐富,具有降血壓、降血脂等功效,牛肉洋蔥餡的水餃很適合高血壓、高血脂、貧血的患者。
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