既好吃又養生的餃子--莧菜餃
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作爲一名吃貨級別的小編,大家又可以大飽口福了,帶着你的嘴巴去旅行,今天給大家帶來了一款莧菜餃子的做法,可不要錯過哦!
莧菜餃做法
原料:
莧菜麪糰:莧菜汁50克,麪粉80克
餃子餡:莧菜、豬肉餡、薑末、白胡椒粉、鹽、雞精、油、生抽
1、莧菜洗淨。
2、鍋內燒開水,焯水。
3、撈出,涼涼。
4、將大根摘除。
5、將其他的切碎,擠出汁水。
6、將莧菜汁過濾。
7、莧菜汁和麪粉混合,和成麪糰。(50克莧菜汁可以加入80-90克麪粉)
8、麪糰靜置,餳半小時,揉成光滑的麪糰。
9、自中間挖個洞,不停搓長,搓細。
10、揪斷,搓成細條。
11、揪成大小合適的面劑,上面撒乾粉,按壓。
12、擀成中間厚,邊緣薄的麪皮。
13、取一個餃子皮,中間填上餡料,壓實,將其對摺。
14、用手拇指和食指,先捏左邊一個,再捏右邊一個,以此類推,左邊一個,右邊一個,一直捏到最後,用食指和拇指捏成魚的大尾巴。
15、鍋子燒開水,將餃子放入。用鏟子沿着鍋沿,慢慢推動,防止餃子粘連。
16、水開,澆入一碗涼水,再開,再澆,一共開三次,餃子浮起,肚子也鼓鼓的,說明餃子熟了。撈出,控幹水分。
17、開吃吧!不停撥動餃子,防止粘連。
嘮叨:
1、莧菜汁和麪粉的比例,可以是50克莧菜汁加入80-90克麪粉,做成餃子麪糰。按照全家人的飯量,進行擴充,明白?
2、莧菜擠幹水分,所以可以多放點油,先將莧菜末潤潤。
3、填餡的時候,可以填呈長條型,方便包哦!
4、餃子煮的時候,一定要用鏟子沿着鍋沿輕輕推動,防止粘鍋。肉餡餃子打水三次,素餡餃子打水兩次,餃子就會浮起,肚子鼓鼓嘍!這個時候就熟了。
因爲內餡也是莧菜的,所以由裏到外都是紫色的!
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