家常菜之雙色莧菜蛋卷餅的做法詳解
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紅莧菜一般家常做法是清炒着吃。其實,紅莧菜因其含有紅紅的湯汁顏色,不僅營養豐富,做成餅也是很不錯的吃法哦。家常菜也可以做的美美的,怎樣做雙色莧菜蛋卷餅呢?
原料:
紅莧菜1小盤、蒜片1小勺、麪粉50克、雞蛋2個、鹽適量、生抽少許、蔥花少許。
做法:
1、將紅莧菜洗乾淨,鍋燒熱放食用油,放入紅莧菜炒軟,然後放入少許生抽、花椒粉和少許鹽,還有蒜片炒透盛出;
2、將盛出來的炒莧菜用鏟子或勺子擠壓出深紅色的莧菜汁備用;
3、取一碗放入麪粉,再放入擠出來的莧菜汁和清水攪成粉色的稀麪糊(莧菜汁加上清水的量總共200克左右);
4、再將蔥花和少許鹽放入麪糊中攪勻;
5、將平底鍋燒微熱,刷一層薄薄的食用油(可以用餐巾紙揉成團沾油在鍋裏抹油),將調好的麪糊倒入鍋中,平底鍋抹一層薄油,倒入適量麪糊,然後轉動鍋子攤成一張圓形薄餅,煎至一面微微上色後翻面,另一面也煎至微微上色,盛入盤中;
7、將雞蛋打入碗中攪勻,倒入平底鍋中然後轉動鍋子攤成一張圓形蛋餅;
8、趁着蛋液還沒凝固,將剛纔煎好的莧菜麪糊餅放在蛋餅上,煎一下就可以盛出來了;
9、將做好的雙色餅蛋皮那面朝上,將炒好的莧菜放在餅的一邊然後捲起來,切成段即可。
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