冬季如何滋補最佳?
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一、主菜地帶
山藥燉羊肉
熱力評語:“要長壽,多吃山藥燉羊肉!”
主角:羊肉,配角:山藥
羊肉爲助元陽、補精血、助虛勞之食物,有暖中補虛、開胃健脾的功用;山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效,可用於治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、
遺精、遺尿等;香菜具有消食下氣、壯陽助興的功效。三者搭配食用,適宜於體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。
營養分析:
每100克羊肉含蛋白質133克,脂肪34.6克,糖類0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A等。
美味大戲:山藥燉羊肉
1、將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊,用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒幹,碾壓成細末,與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。
3、往羊肉中加入料酒、鹽、水,攪拌均勻後再將蔥姜放入,醃漬20分鐘去掉蔥姜。
4、炒鍋上火,放油燒至六成熟,把羊肉片放入鍋內滑開,待原料出水較多,油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出,加入山藥、香菜、孜然等調料即可。
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