牛奶豆製品 最適合老人補鈣的5種食物
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老年人缺鈣會造成很多疾病,最常見的是骨質疏鬆症。患者骨骼變得細小而空洞,猶如浮石般脆弱易斷。老人如何補充鈣質呢?老人補鈣吃什麼最好呢?
最適合老人的補鈣食物
1、牛奶
半斤牛奶,含鈣300毫克,還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質及維生素,促進鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質人體更易吸取,因此,牛奶應該作爲日常補鈣的主要食品。其他奶類製品如酸奶、奶酪、奶片,都是良好的鈣來源。
2、豆製品
大豆是高蛋白食物,含鈣量也很高。500克豆漿含鈣120毫克,150克豆腐含鈣就高達500毫克,其他豆製品也是補鈣的良品。另外,長春骨傷醫院專家在此提醒您:豆漿需要反覆煮開7次,才能夠食用。而豆腐則不可與某些蔬菜同吃,比如菠菜。菠菜中含有草酸,它可以和鈣相結合生成草酸鈣結合物,從而妨礙人體對鈣的吸收,所以豆腐以及其他豆製品均不宜與菠菜一起烹製。但,豆製品若與肉類同烹,則會味道可口,營養豐富。
3、海帶和蝦皮
海帶和蝦皮是高鈣海產品,每天吃上25克,就可以補鈣300毫克呢。並且它們還能夠降低血脂,預防動脈硬化。
海帶與肉類同煮或是煮熟後涼拌,都是不錯的美食。蝦皮中含鈣量更高,25克蝦皮就含有500毫克的鈣,所以,用蝦皮做湯或做餡都是日常補鈣的不錯選擇。
4、動物骨頭
動物骨頭裏80%以上都是鈣,但是不溶於水,難以吸收,因此在製作成食物時可以事先敲碎它,加醋後用文火慢煮。吃時去掉浮油,放些青菜即可做成一道美味鮮湯。
友情提醒:魚骨也能補鈣,但要注意選擇合適的做法。幹炸魚、燜酥魚都能使魚骨酥軟,更方便鈣質吸收,而且可以直接食用。
5、蔬菜
蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪裏蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。
老年人補鈣食譜
1、牛奶蛋黃湯
材料:蛋黃5個、麪粉25克、熟豬肉50克、熟雞肉片100克、雞湯500克、精鹽少許。
做法:蛋黃調勻,麪粉用熟豬肉炒成麪漿;將雞湯燒滾入油打散溶化,加牛奶、加碘鹽、味精;隨即將湯鍋立火併把蛋黃兌入鍋內,另將雞肉片分裝4碗中,盛湯,即可分4次服食之。
功效:蛋黃含有較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質,易於消化吸收。牛奶含有蛋白質和無機鹽,還含有多種免疫球蛋白,對人體有增強搞感染的作用。二物相合,共具益氣補虛,滋補強身之功效。
2、黃豆排骨湯
材料:豬小排500克、黃豆適量、姜、雞精、鹽、醋各適量。
做法:黃豆用水浸泡1小時後撈出洗淨備用,排骨飛水後撈出備用。排骨,黃豆,薑絲,蓋上蓋子開始煲2-3個小時,水要一次性加足,最後調味即可。
功效:排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。黃豆排骨湯具有很強的補鈣功效,適合各類需要補鈣的人羣食用。
3、素雞燒肉
材料:素雞250克、牛肉200克。
做法:牛肉洗淨後切成塊後切成片,將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色,隨後加蔥,姜適量,加牛肉、黃酒共燒,10分鐘後加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數次,即可服食之。
功效:牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,味道鮮美。中醫認爲:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
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