骨科常識:補鈣必備3種營養元素
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人體的衰老帶給老年人諸多的不便,尤其是隨着年齡增大腿腳愈加不靈便,一個不小心就可能會骨折。其實這都是由於隨着年紀增加骨骼中的鈣質開始大量流失,而沒有及時進行補充就造成了骨質疏鬆等老年疾病,嚴重影響了老年人正常的生活。老年人補鈣需要注意什麼?補鈣成了人們口中常提的詞語,但是專家稱補鈣並不等於只補鈣元素,還需要補充3種營養元素。
鈣是人體必需礦物質中的一種,從兒童到成人、再到老年人,都需要鈣質來幫助體內系統的各種機能運行,包括免疫、神經、循環、消化等,有人做過統計,在普通人1天的膳食中,平均只能攝入250至350mg鈣,衛生署建議國人每日鈣的攝取量應勿超過1,000mg。
牛奶、豆製品、海帶等,都是補鈣的良好來源,另外在烹飪時可以加點醋,有助於鈣質溶解,幫助吸收。至於喜歡吃較油膩、較鹹等高脂肪食物的人,更要特別注意補鈣,因爲油脂和鹽會抑制鈣的吸收。
維生素D促進鈣吸收
維生素D還可以促進小腸增加分泌一種利於鈣質吸收的蛋白質,此蛋白質會與鈣質結合,讓食物中攝取到的鈣質將能更有效的被小腸吸收,進而進入血液循環,增加血液中的鈣質濃度。
人體90%的維生素D都要依靠陽光中紫外線照射,並由體內自行合成;其餘10%則是透過食物攝取,比如蘑菇、海產品、動物肝臟、蛋黃和瘦肉等。此外,多到戶外曬陽光也是促進體內進行合成維生素D的好方式。
維生素B12固骨本
維生素B12是唯一含有礦物質磷的維生素,對維持骨骼硬度有重要作用;它就像個清道夫一樣,能清除血液中的高半胱氨酸,老年人缺乏維生素B12會造成容易疲倦、消化吸收不良等影響。國人每日攝取的維生素B12量爲2.4微克,動物肝臟、貝類、瘦牛肉、全麥麪包和低脂奶製品,都是富含維B12的食品。
鉀是骨骼穩定劑
鉀元素主要作用是維持酸鹼平衡,參與能量代謝和神經肌肉的正常功能,這對於骨骼的生長和代謝不可或缺。多吃香蕉、柳橙、葡萄乾等水果,或是番茄、菠菜、山藥等可以補充鉀元素。但若是有腎臟病的人,就得注意高鉀蔬果不宜過量,以免容易有心肌無力、心律不整的情況發生。
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