老人保健宜多吃改良麵條
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選取白麵條500克、豆芽250克、水髮香菇300克、黃花菜15克、嫩姜3克、芹菜6克、菜油65克、醬油15克、味精5克。
將香菇、嫩姜切絲;芹菜放沸水鍋焯一下,切碎;豆芽洗淨去根;黃花菜切寸段。將麵條放在沸水鍋中煮熟,撈起,瀝乾水分,然後攤開淋上熟菜油,拌勻抖鬆。
將炒鍋放在中火上,倒入菜油燒至油冒煙取出一半待遇用。然後將薑絲放入稍煸,加香菇、黃花菜,翻炒,加醬油、味精,加水250克煮沸後,即將麵條、豆芽倒入鍋中翻拌,加蓋稍悶至熟透,拌入留下的熟油。
裝盤時,在麵條上鋪芹菜段。多種蔬菜、菌類食品配合到一起,可以起到健脾益氣,補虛益精的功效。特別適用於脾虛氣弱的腫瘤、冠心病、高血壓等病的老人。
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