中國好吃的麵條有哪些 如何吃麵條更健康
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【網友總結中國最好吃麵條排行榜TOP10】下次旅行到哪裡記得吃個正宗的麵條哈,北京炸醬麵、 武漢熱乾麵、山西刀削麵、河南燴麵、蘭州拉麵、四川擔擔麵、杭州片兒川...中國最好吃麵條排行榜前十名,你最喜歡哪個?
麵條,這種在世界各地都備受歡迎的食品,很驕傲的誕生在中國。悠悠歲月,從古至今在中國已經有了幾千年的歷史。麵條在神州大地上全面開花,品種繁多,是家家戶戶喜愛的主食之一。那麼如何吃麵條才更健康呢?
北方的撈麵一般的製作就是把麵條用清水煮熟,然後撈出,過水,搭配上不同的滷子(一般會以肉丁,炸醬,雞蛋,蘑菇等菌類以及茄子,西紅柿等做原料),和麵碼(拌麵條用的蔬菜,一般以生的為主,黃瓜絲,豆芽,蘿蔔絲,豇豆等)。攪拌一起,面碼的引入,帶來了更多的膳食纖維和維生素C,這樣就給麵條的營養值加分不少。同時,面碼的原材料基本上又是生食,既能提高飽腹感,又能提供不少特色保健物質。
南方的湯麵,則與北方撈麵最大不同的地方就是對湯的要求極高。如果講究一些,要用畜肉(骨),禽肉(骨),甚至海鮮熬製而成的湯,其中含多種氨基酸,骨湯中還有幫助修復骨關節和面板組織的膠原類物質。湯麵上在幾片綠色的菜葉,還有一些筍,香菇之類的配料,不僅有利於營養平衡,而且讓湯色,香,味俱全。
由此分析下來,究竟哪種吃法會更營養?關鍵就在湯裡。
麵食品中,本來含有相當多的B族維生素,也有一些鉀和蛋白質。在水煮麵條的過程中,營養素的受熱損失不大,但是很多溶於水的營養素,包括大部分B族維生素,還有較多鉀元素等都溶進了湯裡。食用麵條要是連湯帶面一起吃,營養成分就不會有太大的損失。但如果吃撈麵,將原湯棄掉,不少營養素就隨之流失掉了。特別是涼麵,反覆將煮好的麵條過冷水,使可溶性的維生素損失的更多。建議,吃撈麵不要丟棄原湯,也不要反覆過水。吃完撈麵大可喝一碗原湯。
無論是撈麵還是湯麵,只要有營養意識,就有充分利用營養素的方法。所以吃麵條的時候一定要多加些面碼,精心配製多種蔬菜或是配合涼拌菜一起吃,讓傳統的麵條變得豐富起來。
注意事項
如今很多掛麵在製作的過程中會加入大量的鹽,以便讓麵條變得更筋道,所以用這樣的掛麵做湯時,要想喝湯一定要少放鹽。經過油炸的方便麵煮的湯,也不建議喝湯,因為這樣的湯不但鹽分過量而且油脂過多。這個時候,不要拘泥於教條,健康的湯才是最基本的前提。
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