鹹菜長白黴了還能吃嗎，不能吃（吃了容易拉肚子）

鹹菜大家都吃過，它很下飯，一般胃口不好，或菜不合胃口時，一盤鹹菜則成了美味佳餚。不過鹹菜雖好，儲存不當的話，它上面會長白黴，那鹹菜長白黴了還能吃嗎？對此，就由小編為大家解惑。

鹹菜長白黴了還能吃嗎

鹹菜一般是可以長期儲存的，不過如果操作不當的話，醃菜缸內鹽水的表面，是很容易長出白黴的，這時候大家就不要吃了，因為長出白黴，鹹菜味道很可能變壞了，嚴重時鹹菜還會腐爛、變質，人吃了很容易吃壞肚子，到時候出現腹痛、腹瀉症狀就不好了。

注意事項：鹹菜缸內長白黴，其實跟大家平時取鹹菜有關。如果大家取鹹菜的工具不潔淨，鹹菜缸鹽水的表面是很容易長白色黴點；此外，如果有生水進入鹹菜缸，也可能導致長白色黴點。針對這一情形，大家應及時發現，然後將白色黴去掉，這樣也是可以正常食用的。

鹹菜怎麼醃製方法

在中國家庭，鹹菜是大眾所喜歡的，它是用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，很下飯，無論是吃法還是喝酒，都非常適合。至於鹹菜的醃製方法，根據材料的不同，方法是有很多種的，接下來小編為大家介紹一個家常醃黃瓜的做法：

材料：黃瓜2根、大蒜1頭、小辣椒5個、鹽適量、海鮮醬油5湯匙、1/2湯匙白糖

做法：黃瓜洗淨，切成寸段放大碗裡，加入鹽，拌勻，醃製30分鐘，到時間後將黃瓜醃製出的水倒出不要；之後將大蒜切片，小辣椒切段，加入大碗中，再放入海鮮醬油、白糖，用筷子翻拌均勻。

儲存：家常醃黃瓜做好後，倒入保險盒內，放入冰箱內冷藏一晚後就可以食用了。

亞硝酸鹽對人體的危害

鹹菜雖美味，但很多人對它其實是望而卻步，因為鹹菜中含亞硝酸鹽，這種物質人體攝入0.2～0.5克即可引起中毒！據瞭解，鹹菜剛開始醃製的2天內，亞硝酸鹽含量不高，2-8天亞硝酸鹽含量達到高峰，9天后開始下降，2天后基本消失，所以醃製鹹菜一般2天內食用，要麼就需要一月後再食用。

亞硝酸鹽中毒症狀：亞硝酸鹽對人體危害大，它可作用於血管平滑肌使血管擴張、血壓下降，發生休克甚至死亡。中毒症狀一般為頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣促、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，一經發現應及時就醫！於此類似的，大家還應看看泡菜裡有亞硝酸鹽嗎。