老中醫養胃的小祕訣
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王巨集坤教授一般是用涼水泡花生,大約四個小時就泡好了。隨泡隨吃,脆嫩香甜,十分爽口,比剛從農田裡拔出來的新鮮花生還要好吃。每天吃40粒。泛酸噁心時吃可以有效地止嘔制酸。
他建議老人常吃花生,因為花生營養十分豐富,其中的不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸,可以降低血中膽固醇、甘油三酯,還能降低血液黏稠度,改善血液微迴圈、提高腦細胞活性,增強記憶力。此外,花生對血小板減少的人也很有好處。
花生吃多了會脹肚,特別是未經水泡的生花生。不經常吃的人第一次吃多了可能會大便稀,要從少量開始,比如10粒,吃一段時間胃腸適應了,再逐漸加量。
王巨集坤教授吃的棗是家鄉內黃縣產的大棗,這種棗甜中略帶酸,果肉不是很多。中醫講,甜入脾,酸入肝。
可見,吃這種棗既可健脾養胃,又可補益肝臟。熟棗味甘性溫,有補中益氣、養血安神的功效,脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人適合常吃。
秋末春初和冬季氣溫不高時,他每次取大棗放在鍋裡煮,水開了以後,將上面一層白沫撈出,隨後濾出水,再加水,沒過紅棗,大火煮滾後改用小火熬。
3小時左右,棗皮變黑,上面滲出一層黏黏的白膜,鍋底只剩下從棗內滲出糖稀般少量液體,這時,棗就煮好了,香甜可口,好吸收。夏天一般煮得比較少,隨煮隨吃。一般每天吃10個。
王巨集坤教授說,他給患者治病體力消耗大,因此很注意休息。早睡早起,中午休息半小時;飯要吃好,但從不吃得過飽,中午和晚上吃完飯,半個小時內絕不躺下休息,這種習慣跟他曾患過胃食管反流症很有關係。
他一般都特意將菜炒得爛一點。炒菜時放砂仁、白胡椒。砂仁化溼開胃、溫脾止瀉,可以增加食慾,幫助消化吸收。白胡椒氣味芳香、性溫熱,具有散寒、健胃功能,感冒發燒後炒菜時多放點白胡椒粉,還有助於發汗袪邪。
他最愛吃疙瘩湯、小米粥和玉米粥。疙瘩湯易消化、暖胃,好吸收,愛拉肚子的人要常喝。疙瘩要小,不要超過黃豆大,做好後放置半小時再煮會更筋道。
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