夜宵選對食物才是最重要的
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一些女性選擇用水果當夜宵,可惜水果往往攔不住餓,吃了還是不滿足。其實,水果是很健康的夜宵,只是吃的時間錯了。在沒有明顯感覺飢餓的時候,提前吃些水果,可以延緩飢餓的到來。但是,一旦已經嚴重飢餓,水果卻往往只能逗起食慾,無法令人覺得滿足。
說到這裡,在無需增肥的情況下,合理夜宵的要求也就比較明確了:
首先,要低脂肪,少能量,營養價值高一些;
其次,要容易消化,不給胃腸增加負擔,不影響餐後的工作;
第三,要有足夠的體積和足夠的飽腹感;
第四,不要引起興奮,最好有利於後面的入睡;
最後,吃起來還要令人愉快。
看了這些原則,大致的方案也就有了。
從食材上來說,比較適合做夜宵的食物,顯然不是魚肉類,而是水果、穀物、豆類和奶類。這是因為這些食物蛋白質和脂肪含量低,消化吸收較為容易,只要煮軟一點,不會給胃裡帶來負擔。
從烹調和調味來說,夜宵顯然不適合用油炸、烹炒等過於吸引食慾的方法,也不適合用辣椒、花椒之類令人興奮刺激的調味品。煮的方法比較理想,調味要清淡一些,鹽要儘量少放,因為鹽多會增加神經系統的興奮性;而糖也要少放,還要避免血糖水平的大起大落。
從營養成分來說,宜供應水分偏大,脂肪較少,以碳水化合物為主的食物,可以含有少量的易消化蛋白質。增加蛋白質中的色氨酸和食物中的鈣有利於安定情緒,而B族維生素不足時容易發生情緒沮喪和失眠,最好也能給予供應。符合這些要求的夜宵食物包括:
——熱牛奶,以及暖到室溫的酸奶。
——粥類,最好不是純的白米粥,而是新增一些延緩消化食材的粥,例如加入燕麥、蓮子、百合等食材,既能降低血糖反應,又能增加維生素和礦物質的供應。小米粥富含B族維生素和色氨酸,也非常適合用於夜宵。
——熱豆漿,在低能量下具有非常好的飽腹感,能及時緩解飢餓,同時又不會造成能量過剩問題。如能配合少量富含碳水化合物的食材則更好。
——熱湯麵、碎疙瘩湯等高水分麵食,可以少放一點麵條和麵疙瘩,新增雞蛋、少量肉末和蔬菜等,煮軟之後也是很好的夜宵選擇。
——純的五穀雜糧磨粉衝成的糊,只需熱水衝攪一下,吃起來很方便,營養價值較高,富含B族維生素,也有較好的飽腹感。
——其他袋裝粉糊狀食品,如奶粉、藕粉、杏仁粉、綠豆粉、芝麻糊粉等,都可以夜宵衝糊食用。這些產品的效果與其配方有關,建議購買沒有甜味、不是速溶的產品,否則其中糊精、糖漿或白糖的含量過高,營養價值太低,血糖上升太快,而且飽腹感差。
即便用這些清淡夜宵,也需要按照個人體質來控制數量。希望長胖的人可以多吃一點夜宵,例如多喝一杯酸奶;而希望控制體重的人就要嚴格限量了。
此外,夜宵的時間也非常重要。臨睡前不宜吃大量的食物,會明顯干擾睡眠。因此,建議在睡前1-2小時進夜宵。比如說,計劃11點多睡覺,則在9點半時吃夜宵。進餐時,身體還沒有感覺到明顯飢餓,可以用較少的食物來避免睡前的飢餓。同時,因為食物容易消化,臨睡時已經基本上消化完,不至於令胃在睡眠中還要加班工作,也有利於提高睡眠的質量。另一個好處是,臨睡時吃東西太多,往往會讓夜裡或者早上提前飢餓,而早一點吃清淡的夜宵,則不至於帶來這種麻煩。
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