冬季喝湯進補怎麼喝才健康
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立冬之後,人們的餐桌上更加離不了那碗熱騰騰的湯。《生命時報》記者發現,餐廳裡各式煲湯銷售紅火,除了常見的雞湯、排骨湯、魚湯等,還有各式養生滋補湯、美容瘦身湯等。但有不少人反映,在餐廳喝過湯之後,感到口乾難受。山東濟南市營養學會副理事長、濟南大學酒店管理學院副教授綦翠華提醒讀者,冬日去餐館喝湯要小心健康陷阱。
1.嘌呤含太多。
排骨湯、雞湯、老鴨湯、魚湯裡都含有較多嘌呤,長期食用會引起高尿酸血癥。綦翠華提醒,痛風和高尿酸患者一定要少喝這些湯,避免病症加重。
2.鹽量易超標。
湯的鮮美應該源於原料的新鮮和營養,可許多餐館為了吸引顧客,常常會加很多鹽“提鮮”。中國營養學會建議成年人每日食鹽攝入量應低於6克。可據最新的資料顯示,一般餐廳的湯,含鹽量在1.2%~2%,也就是喝下2碗湯,有可能就吃下了5克鹽。食用過多鹽可引發高血壓、骨質疏鬆等疾病。
3.香精添過量。
有一些餐館裡的排骨湯、雞湯常香味四溢,但實際上湯裡卻沒有幾塊排骨或者雞。綦翠華提醒,這些湯很有可能添加了過量的香精。在國家標準下適量食用香精對健康是無害的,但餐廳裡的湯完全是大廚憑“感覺”新增的,很容易過量。
4.油大傷血管。
許多餐館的湯裡有不少油,尤其不少是動物油,如豬油、雞油等,對心腦血管的危害非常大。
5.味精易多放。
餐館裡常會加很多味精提鮮,老年人、兒童等特殊人群要少吃。
怎麼健康喝湯呢?綦翠華提了幾點建議:
1.提倡喝多種原料混合的湯,營養互補,更加全面。
2.不要喝火鍋湯,尤其是痛風和高尿酸患者。
3.不要只喝湯不吃“渣”。湯裡只含較少量的營養物質,大部分的營養還是在原料裡。
4.飯前少量喝湯。這樣能起到開胃的作用。
5.湯不是熬越久越好。經過長時間的煲煮,食物裡的維生素會被破壞。
6.可以多喝菌菇類湯,味道鮮美,並且含有很多微量元素,適合各類人群。
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