五味鴨的做法大全

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五味鴨的做法大全

　原料：鴨子半隻，洋蔥30克，姜20克，八角1粒，花椒幾粒，生抽100克，米酒100克，醋50克，紅糖50克，清水4碗（800克）

做法：

1：鍋子燒開水，放入幾粒八角，將鴨子放入焯水5分鐘。

2：將鴨子取出，洗淨，擦乾水份。

3：鍋子燒熱，放少許油，將鴨子煎至表面金黃色。（鴨子脂肪層後，煎過後油量如果大就倒出去）

4：放入蔥、姜、八角，煸炒片刻。（我家沒有大蔥，所以放了洋蔥）

5：放入生抽。

6：放入米酒。

7：放入醋。

8：放入紅糖。

9：放入清水。（足量，鴨肉不易爛，所以一定要燜煮足夠的時間，既能幫助入味，又要燜到足夠熟爛）

10：大火燒開，轉小火燜煮至鴨肉熟爛，湯汁濃稠，關火即可。（大約燜煮1個半小時）

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