不同的糖有不同的功效
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用糖不要想當然
比如,如果著涼了,痛經喝薑糖水,一定要用紅糖。調治嚴重風寒感冒的小方法,就是生薑加上蔥白連須和陳皮一起煮。在這個小偏方里,如果要放糖調味,就只能放紅糖。
為什麼呢?因為紅糖是溫性的,而冰糖是涼性的。調治風寒感冒的時候,要驅寒,如果用了冰糖,就等於把藥的溫性抵消了。由於糖分太高,又影響了消化功能,第二天容易咳嗽起來。
所以說,每種糖的作用是不一樣的。我們在飲食中用到糖時,就要提醒自己:糖,不光是一個調味劑,不是加點兒甜調口味那麼簡單,它自有它的作用。如果糖加錯了,不但沒效果,有時還會適得其反。
那什麼時候用糖,用哪種糖呢?這都有講究。
紅糖可補血、活血
說到紅糖,雖然它不是精煉的糖,但你不要因此認為它是比較低檔的。紅糖是一個很好的東西,女性朋友一般都比較熟悉它,它是補氣血的。
女性產後一定要喝紅糖水,不僅補氣血,還能幫助她儘快排惡露;此外,調治風寒感冒的時候,我們要用到紅糖,調理脾胃虛弱,紅糖也不可少。
可以把紅糖的作用概括為兩大特點:第一是補血,第二是活血化淤。紅糖既補血又活血,這是非常難得的。
所以,女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的,既補血又活血,能讓你的氣色變得更好。而且,紅糖又是一個溫性的東西,在調理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。
紅糖營養豐富,且含糖量最低
紅糖不是女性的專用品,體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。
現在的人一般都會擔心吃糖過多對身體不好,要控制糖的攝入量。但如果你想吃一些糖,又想控制一下糖分,這時候怎麼辦呢?吃哪種糖攝入的糖分會相對少一點兒呢?
在白糖、紅糖和冰糖這三種我們常用的糖中,如果你用同樣的量,紅糖的糖分是最少的,因為它是初榨出來的糖,含糖量只有95%,剩下的是礦物質和維生素。
紅糖不僅僅是糖,它其實還含有很多的營養素,不像白糖那樣經過提純了。跟白糖相比,紅糖含有更多對我們人體有益的東西,所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用,這正是它能補血的關鍵。
所以,紅糖不僅僅是一個調味品,好的紅糖是可以直接當零食吃的,而白糖就不可以了。
日常生活裡,你完全可以考慮在烹調飲食時儘量用紅糖來代替白糖,這樣就可以讓家裡人有更多的機會吃到紅糖。這樣既控制了糖的總體攝入量,又利用到了紅糖的營養。 紅糖不宜下鍋久煮,一般用來做冷盤比較適合。涼拌菜裡放一點點紅糖,口味會更好。而且,生拌的菜多半寒涼,用一點兒紅糖還可以暖胃。
比如魚腥草,用加紅糖的調味汁涼拌來吃是特別好的。因為紅糖可以平衡魚腥草的涼性,而且紅糖的味道跟魚腥草很相配。
有一點大家要注意,紅糖裡面的礦物質很豐富,它容易產生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物,就要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候,更容易和紅糖產生化學反應,所以紅糖一般在起鍋時放比較好。
注意:紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用,吃多了容易生溼熱;小孩子也不適宜多吃紅糖。
冰糖可潤肺、清火
和紅糖相反,冰糖是涼性的。如果風寒感冒用紅糖的話,風熱感冒咱們用什麼呢?就是冰糖。
紅糖適合夏天和冬天吃,而冰糖適合春天和秋天吃。春天,天氣剛開始慢慢熱的時候,會有很多人容易咳嗽上火、乾咳。如果是沒有痰的乾咳,就可以用冰糖了。它既能清火,還可以潤我們的肺,清除肺熱。所以,春天我們用到冰糖的機會會比紅糖多一些。如果平時愛喝紅糖水,那春天你就可以適當地減點兒量,因為紅糖是溫性的,有可能會引起上火
秋天乾燥,需要潤肺,同樣可以用到冰糖。
冰糖清肺熱,同時又有潤肺的作用,所以,當肺裡有熱、乾咳的時候,我們往往要用到冰糖。比方說冰糖燉梨,既潤肺還清肺熱。燉銀耳的時候,一定要放冰糖,因為銀耳也是潤肺的,它和冰糖在一起有一個“1+1》2”的作用,如果放別的糖就沒這種效果了。
白糖可解毒、調治急症
白糖是我們平常用得最多的調味品了,但我不是特別推薦你大量地用它。因為白糖是經過提煉的,裡邊的營養素已經很少了,它主要起一個調味的作用。並且,白糖還含有大量的糖分,吃多了會影響身體健康。
有時候,我們在飲食保健中也會用到白糖,因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。不過,冰糖清肺熱的效果更好,燉湯品時首選冰糖。
白糖,還有一定的解毒作用。實際上,所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用,而白糖由於糖分的含量非常高,效果比較快。以前,如果有人吃了一些有毒性的東西,在緊急情況下,人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。
喝白糖水也能中和魚蝦的毒。比方說吃螃蟹,不應該放紅糖。為什麼呢?因為螃蟹是寒性的,紅糖跟它有衝突。所以,吃完螃蟹以後,大家可以喝一碗薑糖水。
有的人一天沒吃飯,感覺頭暈,這是低血糖的反應,馬上喝一杯白糖水也能緩解。 咱們習上烹調都用白糖,一個原因是白糖溶解快,還有一個原因是紅糖不適宜久煮,而白糖沒有這個顧慮。
但要提醒的是,白糖是一種偏酸性的食物。白糖食用以後,會讓我們的血液偏向於酸性。
吃白糖會讓血液偏向於酸性,並且這種作用很強。我們都知道,人的身體要在偏於弱鹼性時才能保持健康狀態,如果血液長期偏於酸性,我們體內的毒素會堆積,癌細胞也是在酸性環境中生長的。所以,大家用白糖的時候,儘量控制它的用量,這樣會比較健康一些。
相對來說,紅糖就要好一些,因為紅糖裡面含有很多的礦物質,而礦物質能讓我們的血液保持鹼性。所以,在可能的情況下,我們做菜時可以儘量考慮用紅糖代替一部分白糖。
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