北京特色小吃豆汁兒的做法
本文已影響2.03W人
本文已影響2.03W人
北京小吃豆汁兒的做法
食材:綠豆,水。(綠豆:水=1:3)
做法:
1.將綠豆淘洗乾淨,放入盆內用涼水(冬天用溫水,水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。
2.待豆皮用手一捻就掉時撈出,加水磨成細漿。
3.將細漿倒入紗布中,使液體部分通過紗布滲到下面的容器。
4.去掉豆渣,留漿水待用。
5.過濾的漿水倒入玻璃容器中,發酵12小時。(冬季24小時,夏季12小時)
6.經過沉澱,質地較濃即為生豆汁,最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水,把生豆汁舀出。
7.鍋內加少許涼水,用大火燒沸後倒入生豆汁。
8.待豆汁煮漲並將溢位鍋外時,立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中,隨吃隨盛。
北京小吃豆汁兒的來源
豆汁兒歷史悠久,據說早在遼宋時期就已在北京地區盛行,而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。
豆汁兒本來是北京普通百姓的最愛。乾隆十八年(1754年),有人上殿奏本稱:“近日新興豆汁一物,已派伊立布檢查,是否清潔可飲,如無不潔之物,著蘊布募豆汁匠二三名,派在御膳房當差。”於是,源於民間的豆汁成了宮廷的御膳,乾隆皇帝命人把豆汁兒引入宮廷,並召叢集臣共同品嚐這民間飲品,結果眾大臣喝完齊聲叫好。就這樣,豆汁兒同樣成為宮廷飲品。
如今,豆汁兒已不僅是北京人的最愛,更名揚海內外,備受人們的喜愛。
臺灣特色小吃鳳梨酥的做法
老北京艾窩窩怎麼做好吃?北京小吃艾窩窩的做法
北京的豆汁是怎麼做的 豆汁喝涼的還是熱的
怎樣做老北京醬黃瓜?北京小吃醬黃瓜的做法
如何做老北京銀絲捲?北京小吃銀絲捲的做法
老北京冰花酥怎麼做?北京小吃冰花酥的做法
老北京八寶茶湯怎麼做?北京小吃八寶茶湯的做法
如何做老北京炒紅果?老北京小吃炒紅果的做法
如何做北京小吃白湯雜碎?老北京白湯雜碎的做法
重慶特色小吃重慶小面的做法
香港特色小吃碗仔翅的做法
如何做老北京炸肉火燒?北京小吃炸肉火燒的做法
新疆特色小吃烤饢的做法
如何做老北京白水羊頭肉?北京小吃白水羊頭肉做法
如何做北京小吃羊蠍子?老北京羊蠍子的做法
老北京菠菜簍怎麼做?北京小吃菠菜簍的做法
陝西特色小吃油酥餅的做法
北京油茶怎麼做好吃?北京油茶的做法
貴州特色小吃腸旺面的做法
老北京甜醬姜芽怎麼做?北京小吃甜醬姜芽的做法
魚汁蠶豆瓣的做法
備孕吃黑豆的做法(備孕期間能吃黑豆嗎)
北京小吃栗子涼糕怎麼做?老北京栗子涼糕的做法
小棗粽子怎麼做好吃?北京小吃小棗粽子的做法
福建閩北特色小吃蛋皮燕 讓你瞭解蛋的特色吃法
驢打滾的做法 北京著名的小吃做法介紹
廣東特色小吃腸粉的做法
如何做老北京小吃麻醬燒餅?老北京麻醬燒餅的做法
北京特色小吃 北京特色小吃推薦
高碑店豆腐絲簡介:河北特色小吃高碑店豆腐絲
雲南特色小吃餌塊的做法
豆渣的做法大全 豆渣的家常做法圖 豆渣怎麼做好吃又簡單
老北京醬羊肉怎麼做?北京小吃醬羊肉的做法