春天養生蔬菜首選黃豆芽
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春天風大,乾燥,人們的活動量增加,如果體內缺乏維生素B2,就容易患脣炎、口角炎、口腔潰瘍等疾病。 黃豆芽是一種富含維生素B2的蔬菜,春天常吃黃豆芽可幫助消除口腔內、脣、舌的炎症。
黃豆芽又名“如意菜”,性脆鮮嫩,味美可口,烹飪簡單,是惹人喜愛的大眾菜。明人陳疑曾有詩句讚美黃豆芽:“有彼物兮,冰肌玉質,子不入汙泥,根不資於扶植。”
黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來,更利於人體吸收,豆芽源於黃豆,營養卻更勝黃豆一籌。
與黃豆相比,黃豆芽中所含的維生素B2明顯增加;黃豆芽富含維生素C,也是美容食品,常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。
注意在生髮黃豆芽時豆芽不得生得過長,烹飪過程中,應注意將黃豆芽炒熟。
相關知識:維生素B2
維生素 B 2(核黃素)是水溶性維生素,容易消化和吸收,被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減;它不會蓄積在體內,所以時常要以食物或營養補品來補充。
富含維生素B2的食品:動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜,如雪裡紅、油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜都能提供維生素B2。
維生素B2少量在人體內部停留,故需每日補充。 對於所有精神緊張的人必須增加其複合維生素的攝取,與維生素 B 6 、 C 及煙酸一起攝取,作用效果最佳。
功能: 促進發育和細胞的再生;促使面板、指甲、毛髮的正常生長;幫助消除口腔內、脣、舌的炎症;增進視力,減輕眼睛的疲勞;和其他的物質相互作用來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。
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