美味可口的水果派
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原料:蘋果 · 派皮 · 低筋麵粉
配料:玉米澱粉 · 雞蛋
調料:水 · 鹽 · 黃油 · 砂糖
原料:派皮 低筋麵粉100克 黃油55克 糖粉30克 鹽1克 雞蛋半個
內餡:鮮奶160克 砂糖40克 低筋麵粉15克 玉米澱粉5克 蛋黃1個 黃油10克
做法:
1、將黃油切成小塊,隔水放在小鍋中慢慢加熱,直到黃油溶化,然後倒入加入糖粉的麵粉中,加入鹽,用筷子攪拌出塊狀,分兩次加入半個蛋液,然後用手搓揉成直表面光滑的麵糰;
2、將麵糰擀成半釐米厚的麵皮,然後在派盤上薄薄的塗上一層黃油,蓋上面皮,輕輕按壓四周,將多餘的面去除,即做成派皮,放入冰箱冷藏備用
3、大蘋果一個,切片,先用鹽水淹一下,防變色,再用糖水快速川燙一下。晾乾備用。
4、冷藏好的派皮,表面蓋錫紙,壓上一點重量(豆子或大米)防止烤的時候鼓起,烤箱200度10分鐘
5、鮮奶加糖用小火煮開;將低筋麵粉、玉米澱粉和蛋黃拌勻後加入奶中,繼續煮到濃稠熄或,趁熱加入黃油拌勻;
6、內餡稍涼後倒入派盤中,將蘋果排好,烤箱預熱180度烤約20分鐘左右
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