孕婦補鋅食譜之菜花燉蹄筋的做法
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食譜原料:
主料:豬蹄筋800克,菜花800克
輔料:雞肉200克,火腿50克
調料:鹽10克,味精4克,料酒25克,豬油(煉製)15克,鹼5克
工藝做法:燉。
配菜專區:孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。
菜譜屬地:粵菜。
製作方法:
1. 將水發豬蹄筋用溫水浸泡,加上食用鹼除去油膩,用水洗淨,切成兩半;
2. 雞肉、火腿分別放入鍋內焯熟待用;
3. 菜花洗淨,切成小塊,投入沸水鍋中略焯,取出備用;
4. 將熟雞肉、熟火腿均切成片;
5. 將菜花塊、豬蹄筋、熟火腿片和高湯1500克一起放入鍋中,加入料酒、精鹽、味精和豬油燒沸;
6. 用小火燉至湯濃,豬蹄筋入味即可。
健康提示:
菜花又叫花椰菜,有白、綠兩種,綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營養豐富,是《時代》雜誌推薦的10大健康食品中第四名,菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C含量較高,每100克中含維生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍,維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同,綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。菜花肉質細嫩,味甘鮮美,食用後很容易消化吸收。古代西方人發現,常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效,因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
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