味精和食物同煮過長會致癌
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有生沾魚露食用習慣的人胃癌發生率很高;味精與食物同煮超過10分鐘就有致癌作用。19日,2001年福建省腫瘤防治宣傳週暨中國抗癌世紀行科普展在省科技館舉行,福建腫瘤醫院的專家現場講解防癌治癌之道。4月15日?21日是2001年全國腫瘤防治宣傳週,今年宣傳週的主題是“倡導防癌治癌科學規範,反對封建迷信假醫假藥”。
據專家介紹,福建省是惡性腫瘤的高發區,每年惡性腫瘤發病7萬人,死亡4萬人,惡性腫瘤病人死亡率位於全國前列。
如何科學防癌治癌?專家提醒,市民在日常生活中要保證食品新鮮、清淡,儘量少吃高鹽和醃、熏製食品;魚露、蝦米、皮蛋、鹹魚、鹹肉、香腸、酸菜、腐敗發黴的花生和大米、染髮劑中都含有致癌物質;味精與食物同煮,溫度達到100℃,時間超過10分鐘,不僅對神經有毒性,還有致癌作用。
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