食物中為什麼會出現致癌物

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食物致癌多是人為因素造成,出現致癌物多是通過以下幾種途徑:

食物中為什麼會出現致癌物

食物儲存不當發生黴變。食物在儲存一定時期以上,過了保質期的食物,容易發黴,產生一級致癌物黃麴黴毒素,它能導致肝癌,這在臨床上已經獲得證明。糧食儲存不當,也會發生黴變。

烹飪食物方法不當。食物的熏製、燒烤、醃製不當,烤焦或者烤煳的食物,都會產生亞硝酸鹽。

農藥殘留。在農作物的種植過程中,過量使用農藥和殺蟲劑,如果不能有效降解,超過限量標準,長期食用的話,會增加致癌的風險。

不適當地使用食物新增劑。法定的食品新增劑,按規定的劑量使用,安全性有保證。如果超劑量、越範圍使用,也會有致癌的風險。

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