白菜心裡有農藥殘留嗎
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白菜心裡有農藥殘留嗎
白菜心裡有農藥殘留嗎
北京讀者徐女士問:從小我媽就告訴我,白菜心很乾淨,不用洗就可以吃,但網上說,白菜心裡也會有農藥殘留,必須認真清洗,到底哪種說法對?
答:白菜心內幾乎沒有農藥殘留,不用洗也可食用。要想解釋這個問題,首先需要弄清楚白菜是怎麼生長的。白菜前期生長出的是最外層的真葉,它們是按照一定的開展角度規則排列成圓盤形狀的,學術上稱作“蓮座葉”,這一部分葉子農民在採收的時候都會去掉。
等白菜長到一定的大小,也就是蓮座葉達到10餘片時,遇到氣溫慢慢降低,就會從生長點陸續長出“心葉”,這些葉子是向裡生長的,成捲心狀,這就形成了白菜葉球的基本輪廓。
輪廓形成後白菜葉球是從內部逐漸充實的,菜農稱之為“灌心”。按照這樣的生長規律我們就可以知道,白菜心是最後長出的,也是最嫩的。同時,由於白菜葉片生長十分緊湊,白菜心裡的葉子是不會接觸到外部的農藥、灰塵等雜質的,害蟲也很難進入到菜心裡。
所以白菜心是整個白菜裡最乾淨的部分,不用清洗就可食用。當然,如果實在不放心,也可簡單沖洗一下後再吃。
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