生吃蔬菜有隱患 哪些蔬菜農殘多?
本文已影響1.35W人
本文已影響1.35W人
生吃蔬菜有隱患 哪些蔬菜農殘多?
生吃蔬菜有隱患
生吃蔬菜很流行,因為人們深信這樣可以避免烹調造成的營養流失。但問題是,不經加工,蔬菜的營養是保住了,但有毒有害的物質同樣毫髮無損。
例如蓋菜科的蔬菜含有少量致甲狀腺腫的物質,這種物質會干擾甲狀腺對碘的吸收利用。花椰菜和其他蓋菜科蔬菜一樣,也含少量致甲狀腺腫的物質。還有蘿蔔、大豆等十字花科蔬菜,它們進入人體內,代謝產生一種甲狀腺毒性物質——硫氰酸,可引起甲狀腺激素分泌不足、甲狀腺代償性增大。
而這些來自於蔬菜的甲狀腺殺手都懼怕加熱,經過適當的烹調就可以有效規避危險。將蔬菜焯水後涼拌、快炒,或是做成菜湯、菜餡,既能保全營養,又可減少毒素。
哪些蔬菜農殘多?
很多人愛吃豇豆、大白菜、圓白菜、菜花、小白菜、莧菜、辣椒和茄子,同樣害蟲也愛吃,特別是豇豆和茄子。但這些蔬菜存在殘留的農藥,影響了食用的安全。而南瓜、紅薯、胡蘿蔔、洋蔥、茼蒿、大蔥、香菜、生菜、西紅柿等蔬菜因為無須為驅趕害蟲施藥,自然就安全得多。
另外,根、莖、葉的硝酸鹽汙染程度遠遠高於花、果、種子。所以,儘可能多吃瓜、果、豆和食用菌,如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。注意補充一些維生素C,以阻斷亞硝酸鹽的形成,這樣就減輕了葉菜潛在的危險。
哪些蔬菜有中毒的危險?十大最危險的蔬菜(都很常見)
買蔬菜要注意什麼?教你如何選購放心蔬菜
有毒蔬菜 這蔬菜竟成毒物千萬別吃
秋季吃哪些蔬菜能夠養生?
不能生吃的蔬菜 稱為蔬菜之王的天生吃竟如劇毒下肚
你的每日蔬菜量達標了嗎 這些方法教你吃對蔬菜
減肥蔬菜汁之芹菜汁 減肥蔬菜汁之白菜汁減肥蔬菜汁之番茄汁減肥蔬菜汁之苦瓜汁減肥蔬菜汁之胡蘿蔔汁減肥蔬菜汁之黃瓜汁
怎麼洗蔬菜去農藥殘留 如何去除蔬菜上的農藥殘留
春天吃什麼蔬菜可以養肝 四種營養蔬菜快點吃起來吧
春吃蔬菜養生保健 介紹幾種蔬菜延年益壽防病治病
秋季養生蔬菜有哪些?
能生吃的蔬菜有哪些?帶圖(15種生吃的蔬菜)
果皮蔬菜皮功效多 三種蔬菜皮涼拌吃清熱利溼助減肥
如何抑制蔬菜維生素C的流失?焯燙蔬菜時加點鹽
蔬菜帶蟲眼也不健康 新買蔬菜多浸泡
蔬菜雖好 但吃這樣的蔬菜還不如不吃
生吃什麼蔬菜好 這些蔬菜生吃最好
不愛吃蔬菜會缺少什麼營養 看完這些就知道蔬菜的重要了
吃蔬菜要講究吃法做法 不能生吃和過量食用的蔬菜
冬季吃什麼蔬菜可以去火 愛上火的人這些蔬菜瞭解一下
吃蔬菜的11大誤區 生吃能瘦身的蔬菜
哪些蔬菜適合涼拌 這些蔬菜不涼拌就浪費啦
蔬菜農藥殘留怎麼清洗 蔬菜農藥殘留如何清洗