山藥的吃法-吃山藥需要注意的事項
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山藥去皮切小丁並焯水,豆腐切成與山藥等大的叮香菜洗淨切末,香菇洗淨切丁,鍋中加鮮湯,然後放入山藥丁、豆腐丁、香菇丁,加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。湯沸騰時用澱粉勾芡至濃稠狀,淋入蛋液並撒香菜末即可。
山藥的吃法-吃山藥需要注意的事項
山藥的吃法
1、山藥手卷
材料:山藥4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。
做法:準備完成後先山藥洗淨切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟後撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最後將所有材料以火腿片捲起、再用牙籤插住固定,淋沙拉醬即可食用。
2、四寶甜湯
材料:山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼乾2兩、冰糖(或細砂糖)4兩、水八杯。
做法:先將蓮子、白木耳泡水。準備完成後先將蓮子加水煮軟,再加入山藥、白木耳、冰糖續煮3分鐘後,再放下龍眼乾煮開即可食用。
3、山藥豆腐羹
材料:山藥、豆腐、雞蛋、香菇、香菜、鹽、味精、雞精、胡椒粉、澱粉。
做法:山藥去皮切小丁並焯水,豆腐切成與山藥等大的叮香菜洗淨切末,香菇洗淨切丁,鍋中加鮮湯,然後放入山藥丁、豆腐丁、香菇丁,加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。湯沸騰時用澱粉勾芡至濃稠狀,淋入蛋液並撒香菜末即可。
4、養生甜湯
材料:準備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐。
做法:準備完成後先紅棗、白木耳放入水中泡水膨脹,再將白木耳放入果汁機加500cc水中打碎備用,再將白木耳漿、紅棗,適量冰糖放置鍋中並加入1公升的水煮開後加入山藥泥邊加邊攪拌最後加入水果丁即可食用。
5、山藥佳味湯
材料:山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿蔔片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。
做法:山藥、冬筍、洋菇切薄片2。水煮開後,放入所有材料同煮至熟,入調味料即可。
6、蜜汁山藥
原料:山藥、白糖、香油、蜂蜜、桂花醬、花生油。
做法:將山藥洗淨,放蒸鍋中蒸透取出,削去皮,切成滾刀長片。淨鍋放中火上,倒入花生油,燒至七成熱時,放入山藥,炸3-5分鐘,撈出。鍋中留底油燒熱放白糖50克,炒糖成雞血紅色,加入開水200克以及蜂蜜燒沸,加桂花醬,用漏勺撈出渣子,再放微火上,待汁濃縮後(約5分鐘),倒入山藥,顛翻幾下,使蜜汁裹滿山藥,盛入盤中即可。
吃山藥需要注意的事項
1、有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。
2、山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質偏熱、容易上火的人也要慎食。
3、山藥中的澱粉含量較高,胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃。
4、胃腸道不好的人吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
5、山藥中的薯蕷皁苷可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
6、此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。
7、糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應適當減少主食的量。
8、山藥皮中所含的皁角素或黏液裡含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。
9、不可以生吃,因為生的山藥裡有一定的毒素。
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