溫水打蛋雞蛋羹會蒸得更嫩
本文已影響1.59W人
本文已影響1.59W人
溫水打蛋雞蛋羹會蒸得更嫩
雞蛋羹味道鮮美,老少皆宜。怎樣蒸雞蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?專家介紹,蒸雞蛋羹時,注意打蛋、加水、蒸制時間這些細節,可使雞蛋羹更鮮嫩。
打蛋時要輕要慢。將雞蛋打到碗中,用筷子輕打至蛋液上出現1釐米高的氣泡即可。如果猛攪,蛋液會產生大量起泡,蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。
蒸雞蛋羹,如何用水很關鍵。打蛋時,要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因為涼水蒸出的蛋羹比較硬;而開水會將蛋液燙熟,甚至出現蛋花,營養會受損。
加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜,喜歡吃嫩的就多放點水,愛吃老的就少加水。
要等蒸鍋裡水開後再放入蒸碗,不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時最好用中火或文火,一般開鍋後8分鐘左右為宜。
蒸蛋羹時給碗加個蓋,能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀,而底層還沒有熟的情況。
醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。若在蒸制前加入調料,容易使蛋白質變性,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。
想要雞蛋羹更有營養,打蛋時還可用牛奶、雞湯等替換溫水。加一些配菜也是不錯的選擇,如炒好的肉末,海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是,吃雞蛋羹最好搭配澱粉類食物,這樣更有利蛋白質的吸收。v
煮雞蛋也是一門技術活 如何煮雞蛋才能保證雞蛋營養價值
雞蛋的祕密 這六種雞蛋吃不得
一群成精的雞蛋表情包:相煎何太急雞蛋何苦為難雞蛋
雞蛋羹水開後蒸幾分鐘 雞蛋羹是熱水蒸還是冷水蒸
棕色雞蛋比白色雞蛋更好 這些生活小常識你知道真假嗎
水煮蛋是最有營養的吃雞蛋方法 水煮蛋巧剝殼有妙招
春分立蛋用生雞蛋還是熟雞蛋 你知道春分立蛋的原理嗎
土雞蛋未必就更有營養 關於土雞蛋的真假辨別
煮雞蛋有什麼技巧?煮熟雞蛋忌冷水浸泡
雞蛋水去火嗎 空腹可以喝雞蛋水嗎
土雞蛋比普通雞蛋更有營養嗎?原來這麼久錢都白花了
雞蛋凍了還能吃嗎 雞蛋儲存時間多久(雞蛋破裂就不能吃)
早餐吃雞蛋7大好處 怎樣吃雞蛋更健康
土雞蛋是否更有營養 當心那些化妝的土雞蛋
怎樣蒸雞蛋羹更滑嫩 如何蒸雞蛋羹更滑嫩
打雞蛋的工具叫什麼:教你單手打雞蛋技巧
水煮的雞蛋最營養 雞蛋健康吃法大排名!
稀奇!寶雞一市民連打15枚雞蛋都是“雙黃蛋”
經常吃雞蛋身體或會收穫厚禮 辨別好壞雞蛋的方法
早餐吃雞蛋7大好處 怎樣吃雞蛋更健康
土雞蛋未必就更有營養 關於土雞蛋的真假辨別
豆豉蒸排骨怎麼做? 香菇雞腿怎麼做?清蒸鱸魚怎麼做?肉末雞蛋羹怎麼做?
蒸雞蛋羹要放油嗎 蒸雞蛋羹要注意什麼