雞蛋羹是白色的原因蛋黃也是白色的雞蛋能吃嗎

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雞蛋羹是白色的主要是因為雞蛋富含豐富的蛋白質，蛋白質在高溫的情況下會分解成白色的蛋白質分子。再加上雞蛋白也是白色，雞蛋白在加熱之後仍然是白色，而且雞蛋白在雞蛋中所佔的比例很高，蛋白質分子和雞蛋白的共同作用，在高溫下煮出來的雞蛋羹也是白色。

一、雞蛋羹的營養價值

雞蛋羹是日常生活中經常吃的食物，雞蛋羹富含豐富的蛋白質，可以補充人體蛋白質需求。雞蛋羹還能補腦，經常用腦的人需要吃雞蛋羹，雞蛋羹吃多了不僅不會上火還具有清熱、清腸胃的效果，經常食用的話還能促進骨骼健全，促進人體發育，增強人體抵抗力，給人在發育階段長高提供幫助。除此之外，吃雞蛋羹還能使人體細胞變得更加活躍，有效延緩衰老，強身健體。

二、蛋黃也是白色的雞蛋能吃嗎

蛋黃是白色可以吃。雞蛋黃是白色的並不代表雞蛋黃已壞，白色的雞蛋黃大致跟雞的餵養有關，雞蛋反映的是雞體內的新陳代謝，如果雞餵養的食物是高蛋白的白色食物為主，那麼雞蛋黃就是白色。雞蛋的營養物質都集中在蛋黃，並富含豐富的微量元素，各種微量元素成分反應會使雞蛋黃變色。

三、蒸雞蛋羹要注意什麼

煮雞蛋羹的時候不能加自來水只能加溫開水，自來水水可以煮雞蛋羹，但是煮出來的雞蛋羹會有更多凹凸不平的洞，不僅口感不佳，營養也會隨著蒸蛋的時候自來水放氣，而流失很多。蒸蛋的時候還不能攪拌蛋液，攪拌之後會起泡，就很難蒸出美味的雞蛋羹。煮雞蛋羹前不能放調料，生雞蛋會和調料發生反應，使雞蛋中的蛋白質變質。煮雞蛋羹的時間要適度，太長會導致雞蛋羹水分流失，雞蛋羹就會變硬，時間太短雞蛋羹也會不熟。

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