土雞蛋是否更有營養 當心那些化妝的土雞蛋
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雞蛋是人們餐桌上常見的食物,在選購雞蛋的時候,人們喜歡將雞蛋“分門別類”,如土雞蛋、柴雞蛋、散裝雞蛋、普通雞蛋等。人們一般認為,土雞蛋在眾多雞蛋中,是營養價值最高的。可實際上,熱衷於購買土雞蛋的你,很有可能是被商家的營銷手段所忽悠了,因為土雞蛋很有可能與普通一樣,根本就沒那麼“高貴”。下面和一起來看看吧。
市面上,當心那些“化妝”的土雞蛋
去超市或菜市場購買雞蛋的時候,我們通常會看到商家把雞蛋劃分為“三六九等”,其中土雞蛋的價格通常會比普通的散裝雞蛋高出1-2倍。有人認為,土雞蛋的價格之所以會高出那麼多,主要是因為下土雞蛋的雞是自然散養的,喂的也是五穀雜糧,無激素、無藥殘,因此下出來的雞蛋自然營養要高,而那些籠養雞由於是喂飼料長大的,下的蛋根本毫無營養,所以價格就偏低。
這種說法看似有道理,可實際上,有些商家為了盈利,會對雞蛋進行“化妝”處理。由於土雞蛋的色澤與普通雞蛋不同,因此很多商家會利用“斑蝥黃”將雞蛋蛋黃變紅,將普通雞蛋“偽裝”成土雞蛋進行售賣。也就是,平時你在市面上購買的土雞蛋,很有可能是“化妝”之後的普通雞蛋。
土雞蛋更有營養嗎?未必!
實際上,土雞蛋和普通雞蛋的營養沒有太大的差別。一個雞蛋中,主要營養物質包括蛋白質、脂肪、膽固醇,其中蛋白質中的氨基酸比例很適合人體的生理需要,易為人體所吸收。有研究現實,土雞蛋中,除了不飽和脂肪酸比普通雞蛋高外,其他營養物質含量基本一致。
那麼,為什麼土雞蛋吃起來的時候,會比普通雞蛋更香呢?這可能是因為土雞養殖時間較長,雞蛋中積累的脂肪較多所導致的。
另外,由於下土雞蛋的雞是林間散養的,因此我們無法確認母雞的養殖環境如何,也不清楚雞所攝入的水、食物是否安全,更不知道它體內是否會有寄生蟲……也就是說,相對於普通雞蛋而言,土雞蛋的質量更難以把控,或會存在食品安全隱患。
雞蛋大家都不陌生,作為人們生活中最常見的一種食材,雞蛋本身營養豐富,而且價格便宜,所以成為很多人喜愛的一種食物,而且雞蛋的烹飪方法比較多,口味和口感也很豐富,因為雞蛋是雞生出來的蛋,而相對來說土雞的營養價格高一些,而且土雞味道更好吃,所以人們都認為土雞蛋的營養價值要高於普通雞蛋,所以很多人都會選擇購買土雞蛋,追求更高的營養價值,其實這種理解是錯誤的,下面小編和大家分享雞蛋的4大誤區,讓人們正確的認識到雞蛋,現在瞭解還不晚。
第一大誤區
雞蛋吃法不同,但是營養價值相同,因為雞蛋的烹飪方法有很多,所以人們都認為雞蛋的烹飪方法雖然不同,但是營養價值都是一樣的,其實並非如此,雞蛋的營養吸收率還是存在一定的區別,蒸煮雞蛋的營養吸收率和消化率高達百分之百,而生吃雞蛋只能達到30%-50%,所以蒸煮雞蛋是對雞蛋營養的最大利用方法。
第二大誤區
蛋殼顏色越深越營養,因雞蛋內部無法窺視,所以人們都認為蛋殼是雞蛋營養的表達方式,所以蛋殼顏色越深越有營養,其實雞蛋的影響和蛋殼沒有關係,只是和雞攝入的營養有關,當然蛋清越粘稠,蛋白質含量越高。
第三大誤區
土雞蛋更有營養,因為土雞飼養環境比較好,所以人們都認為土雞蛋更有營養,其實土雞蛋的營養價值和普通雞蛋並沒有太大的區別,相反土雞蛋被汙染的機率反而大於普通雞蛋。
第四大誤區
多吃雞蛋有好處,因為過去人們生活條件比較差,所以雞蛋也屬於一種奢侈品,所以很多人都認為雞蛋的營養元素比較高,可以替代大部分食物,多吃雞蛋能夠補充人體所需的營養,其實雞蛋也不宜吃太多,多了反而影響營養的吸收,相對來說需要講究營養的均衡攝入,飲食也應該合理搭配。
以上四大誤區就是人們對於雞蛋的錯誤理解,雖然說雞蛋營養價值高,但是食用過多反而會產生不利的因素,所以大家應該控制雞蛋的攝入量,選擇更合適的食物,大家覺得雞蛋一天吃幾個比較合理呢?
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