教你做一份好吃的滷肉飯
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教你做一份好吃的滷肉飯
教你做一份好吃的滷肉飯
原料:五花肉400克,幹香菇50克,馬蹄100克。
配料:洋蔥半隻。
調料:老抽醬油1勺(約15毫升),生抽醬油2勺(約30毫升),料酒2勺(約30毫升),鹽半茶匙(約2克),綿白糖2勺(約16克)。
步驟
香菇用冷水泡發,清洗乾淨後去蒂切成0.5釐米大小的方丁,泡香菇的水不要倒掉;馬蹄去皮後切同樣大小的丁。
五花肉切成1釐米大小的塊,洋蔥也切同樣大小的片。
鍋中倒油加熱,放入洋蔥慢慢炒香並煎至金黃後,倒入五花肉翻炒。
將五花肉完全翻炒變色,並煸炒出油,倒入老抽醬油繼續翻炒大約5分鐘,然後倒入料酒、生抽醬油、泡髮香菇的水(注意不要把雜質也倒入),水面要完全沒過肉,中火燒開後,加入鹽和香菇、馬蹄,轉小火蓋上鍋蓋慢燉約45分鐘,中間儘量不加水,如果需要也要加熱水。
肉爛後,加入糖,以大火繼續燉,並至湯汁只剩下一點即可。將肉連著湯汁盛到米飯上,即為香噴噴的家常滷肉飯。
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