手把手教你做這4道下飯菜 不僅好吃還開胃
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美味的黑椒牛肉粒怎麼做
黑椒牛肉粒
用料:牛肉粒、杏鮑菇大半個、青椒半個、洋蔥半個、黑椒汁、蠔油、糖、醬油、黑胡椒粉、鹽。
做法:1、牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻醃製10分鐘備用,其它食材切片。2、鍋中放油燒至滾熱,放入牛肉粒,迅速翻炒至表面成熟關火盛出備用。
3、鍋中留底油繼續加熱,依次加入洋蔥炒香,接著加入杏鮑菇片及青椒片翻炒,調入少許美極鮮醬油及一點點糖略翻炒。4、最後加入炒好的牛肉粒,加入2大湯匙黑椒汁一起翻炒均勻即可。
魚香茄子用料有哪些
魚香茄子用料:茄子、郫縣豆瓣醬、蔥、蒜、香醋、生抽、鹽、糖。
做法:1、把茄子切成條,可以切塊,切滾刀。2、將茄子入油鍋中炸。因為自家油炸食品不像外面那樣反覆用油,所以建議準備小而深的鍋子,將炸好的茄子控油。
3、豆瓣醬、蒜末、蔥花備好,魚香汁,主要由生抽,米醋,鹽,糖組成,至於味道,可以自己先嚐嘗,酸鹹鮮口味符合您的口味即可。4、蔥花,豆瓣醬爆鍋,放入控好油的茄子,大火快炒。倒入準備好的魚香汁,繼續翻炒。炒均勻後,撒上蒜末,翻炒幾下準備出鍋。
紅燒肉末豆腐的做法
紅燒肉末豆腐用料:豆腐、肉末、豆瓣醬、豆豉、姜、香蔥、辣椒末、花椒粉、生抽、鹽、糖、蒜末、澱粉、食油、料酒。
做法:1、將豆腐切成大約2釐米的小方塊。2、熱油鍋,大約7成熱後,放入豆瓣醬,豆豉醬以及少許薑末和辣椒麵爆香,放入肉末炒散,直至肉末上色,加入適量的高湯或是開水,煮沸。
3、放入豆腐,大火燒5分鐘,加入少許生抽和食鹽和糖調味。4、澆上調好的澱粉,勾芡,撒入少許蔥末,最後可以在盛出後,撒入少許花椒粉。
青椒炒蛋怎麼做
青椒炒蛋用料:青椒一大把、雞蛋3個大的、蒜3瓣、生抽、老抽少量、鹽。
做法:1、將青椒剁碎,裝在大碗中備用,將雞蛋在另一個碗中打勻,將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻,將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌。
2、熱鍋,熱油,將拌好的雞蛋青椒倒進去,先不急著炒(不然很噁心),灘勻,過一會兒開炒。3、翻炒至蛋不稀了,加生抽,加鹽,加雞精(可有可無),炒到熟,起鍋前加一點點老抽潤色。
做酸辣土豆絲的竅門是什麼
酸辣土豆絲,實惠、簡單、美味、可口,是一道色香味俱全的家常菜。
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。綜述,酸辣土豆絲是一種非常好的家常美味。
酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜,雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影,雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚,但是能夠做好也是不容易的,如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵,這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有密切的關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆,土豆絲要過水,炒制時大火快炒勤翻動,掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。
做酸辣土豆絲用什麼醋比較好
做酸辣土豆絲喜歡用陳醋而不是白醋來烹製,雖然顏色稍深,但是陳醋的香味遠比白醋來的醇厚,儘管用白醋來烹製土豆絲的色澤好看,但是白醋的味道感覺太過妖豔,自己吃的菜我會以味道為先來選擇食材。
製作食材:土豆 (300克)紅辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。花椒(2克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)大蔥(5克)鹽(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜(5克)。
製作流程:
1. 將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。
3.炒鍋上火,加入油燒熱 ,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
紅燒排骨哪些人不適合多吃
紅燒排骨,家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香鹹,排骨酥爛,色澤金紅。一般人都可食用。適宜於氣血不足,陰虛納差者;溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。色香味俱全,做法簡單,是傳統佳節的常備菜餚。
原料:排骨,蔥,姜,醬油,老抽(稍許),鮮醬油(稍許),紹酒4勺,花椒十數粒,八角一隻,十三香或五香粉少許,冰糖1-2勺,鹽適量。
做法:1.排骨切塊,開中火放上炒鍋,鍋內加底油後下排骨煸炒至噼啪作響時,將肉撈出控淨油後放入高壓鍋內,加蔥節、姜塊(拍破)、醬油、老抽(稍許)、鮮醬油(稍許)、紹酒4勺、花椒十數粒、八角一隻、十三香或五香粉少許、冰糖1-2勺、鹽適量;
紅燒排骨關鍵的一步是什麼
2.炒糖(一般家庭所制紅燒排骨)。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨放入底油少許,無需油熱,直接放白糖1-3勺,小火不斷炒拌至糖融化轉至棕紅色,糖液翻起棕紅色泡沫(還沒完哦!),繼續翻炒,片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色,這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中,直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋裡的排骨上;
3.高壓鍋中放入適量的水(在鍋中有一指節深即可),關蓋開火,待壓閥“呲呲”響後轉小火計時10-12分鐘;
4.高壓鍋閉火後,冷水衝閥待壓力退後,開蓋撈出蔥節、姜塊、花椒、八角,加雞精敞蓋大火收汁即可。若無高壓鍋就需要多煮一會了,多放水開大火,電爐子的就只有燉了。
注意:炒糖一定要用小火併不斷翻攪,否則糖液未起泡沫時就已先糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的,也可一次多炒些糖再加水燒開,每次做菜時放一些就可以了。放冰糖也是為了讓成色更為紅亮。
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