冬季怎樣吃羊肉 這樣吃健康不上火
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羊肉具有補腎壯陽,暖中祛寒,溫補氣血,開胃健脾等功效,那麼如何吃才會更健康呢?和小編一起來了解一下吧。
冬季吃羊肉有哪些好處?
羊全身是寶,羊吃百草,羊根據自身生理需要選擇草木,固羊有“百藥之庫”之稱。古人云:多吃羊肉,健康長壽。李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。
羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。據分析,每百克羊肉含蛋白質13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。
祖國醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說,它能“補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力”。金代李杲說:“羊肉有形之物,能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人蔘、羊肉之屬。人蔘補氣,羊肉補形。風味同羊肉者,皆補血虛,蓋陽生則陰長也”。
冬季怎麼吃羊肉健康?
吃羊肉注意配菜
吃羊肉多了,非常容易上火,畢竟羊肉屬於熱性食物,因此吃的時候儘量搭配一些涼性蔬菜,比如冬瓜、絲瓜、菠菜、豆腐、白菜、金針菇、蘑菇等,可以起到降火除燥的作用。
要注意豆腐和菠菜是可以一起吃的,但是注意應該先把菠菜在熱水裡焯一下,能去掉一多半的草酸,這樣就能避免草酸和豆腐裡的鈣質發生反應,生成沉澱物了。其實菠菜和豆腐一起吃還是很有營養的,大家不要總是信以前的傳統說法。
警惕與羊肉相剋的食物
南瓜、乳酪、紅豆等容易與羊肉產生不良反應,因此在吃羊肉時,要少吃奶油、南瓜粥、紅豆派等食物,這些食物與羊肉一起吃容易出現不適等情況。
吃完羊肉要特別注意不要立刻喝茶,因為茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後接著喝茶,時間長了容易導致便祕的,會很不舒服。
注意某些人群不適合吃羊肉
如果是溼熱體質、陰虛體質的人最好不吃或者少吃羊肉,以避免加重病情,而且患有肝炎的病人也不要過多吃羊肉,避免加重肝臟負擔。
由於小孩子活力大,在冬天不要讓他們吃太多羊肉,不僅不利於消化,而且很容易導致上火的,所以涮火鍋時儘量先給孩子吃些其它食物,比如菜類、蛋糕、麵條等等,這樣能避免孩子吃過多肉類了。
冬季如何吃羊肉最滋補?
燉著吃最滋補
蒸、燉、燜都是羊肉最健康的做法,這樣烹調加工溫度較低,產生的致癌物較少;維生素破壞少,能最大限度地鎖住營養。和孜然、八角、茴香等香料一同燉煮,可以中和和掩蓋羊肉特有的羶氣。
涮羊肉營養足
由於涮羊肉的加熱時間短,因此營養儲存相對較好。另外,人們吃涮羊肉時往往會搭配多種食材,尤其是各種綠葉菜,能保證攝入更多營養。加入冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等涼性和甘平性的蔬菜一起涮火鍋,能起到清涼、解毒、去火的作用。
爆炒發汗解表
爆炒同樣是烹調羊肉的理想方式,加熱時間較短,營養損失少。爆炒時,可選用鮮嫩的羊後腿肉或裡脊,切成薄片。大蔥是爆炒羊肉的好搭檔,蔥去除葷、腥、羶等油膩厚味及異味,併產生特殊香味,還有較強的殺菌作用。這道菜噴香撲鼻,發汗解表,是抵禦冷空氣的絕佳菜品。
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