山藥怎麼吃有營養
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山藥營養豐富,可健脾補腎,益腎固精,養胃[患腹瀉等腸胃疾病的人不妨多吃],有利於預防動脈硬化,對糖尿病也有輔助療效,既可作主食,又可作蔬菜,還可製成糖葫蘆之類的小吃或甜品。
專家指出,從健康角度來說,山藥最好的烹飪方法有倆種,一是蒸山藥。可保證原汁原味,營養價值能很好地保存,做法也很方便,把山藥洗乾淨放上蒸鍋即可。吃時還可以蘸點糖,嫩軟清爽,滿口留香。二是木耳炒山藥。木耳具有清肺,潤肺,補血益氣的作用,再配上山藥,營養價值更高,老少咸宜。
專家提醒,山藥中的澱粉含量較高,大便幹糙,便祕者最好少吃。此外,山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體制偏熱,容易上火的人也要慎食。
燴山藥丸子
特點:葷素搭配,味道濃厚。
備料時間:5分鐘
烹調時間:15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。
做法:
1.蒜薹洗淨切段,香菇、紅椒洗淨切塊。
2.山藥去皮煮熟後壓成泥狀,加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.鍋中放入大量油,油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒,燒熟後用水澱粉勾芡即可。
山藥燉牛腩
特點:牛腩入口即化,與山藥味道巧妙融合。
備料時間:8分鐘
烹調時間:25分鐘
原料:山藥、牛腩。
調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法:
1.山藥洗淨去皮切塊,牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油,先將八角炸香,再煸蔥姜塊,加料酒、水,下牛腩,翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3.鍋中放油,倒入牛腩,再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味,一同燉至軟爛入味即可。
蘭花釀山藥
特點:外形美觀,味道鮮嫩,家庭宴請時不妨一試。
備料時間:15分鐘
烹調時間:15分鐘
原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調料:鹽、味精、幹澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法:
1.山藥去皮洗淨斜切成薄片,火腿切末,黃瓜皮切細絲。
2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥,然後加蔥姜水;蛋清打勻。
3.取山藥片一面先抹上幹澱粉,再抹上一層雞泥,抹光滑後用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀,放入盤中蒸15分鐘。
4.鍋中加水,放入鹽、味精、雞精調味,再用水澱粉勾芡澆在蘭花山藥上即可。
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