煮牛奶的時候用大火好嗎
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一錯:每天早晨把牛奶倒入鍋中,大火煮沸
對煮牛奶時,首先,加熱要快,使溫度迅速上升,千萬不要火未旺時就把奶鍋放到火上。其次,不要把牛奶煮沸,看到牛奶表面膨起很多泡沫,就及時取離火焰中心處,稍停片刻就可以了。
二錯:煮雞蛋時注入多半鍋水
將雞蛋放入,煮到水將幹爲止,有的雞蛋甚至已經煮破。雞蛋若煮不得法,蛋白、蛋黃都很硬,這樣不利於消化吸收。
對雞蛋於冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮2分鐘,停火後再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
三錯:淘米時反覆清洗,直到淘米水清澈爲止
對淘米時多放點水,快速清洗兩次即可。根據實驗,大米中的維生素B1,經一次搓淘後減少70%,兩次後減少80%。維生素B1不僅能增進食慾,還能維持胃腸的正常蠕動和消化液的分泌,參與糖的正常代謝。人體缺少維生素B1,糖的代謝就會受到影響,神經細胞的正常活動會出現紊亂。
四錯:經常做一些二次過油的菜餚(先炸再炒)
油炸食品含有大量的自由基、過氧化物與致癌物質,增加罹患癌症的機率。而且高溫會使食物中的維生素A、維生素E、維生素D等營養素被破壞,幾乎沒什麼營養可言。
對減少大火熱炒。改用蒸、滷、燙、煮等烹調方式。選擇含單不飽和脂肪多的植物油,如橄欖油、茶樹油、花生油等。
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