煮粥的時候放鹼好嗎

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煮粥的時候放鹼好嗎

煮粥放鹼之後,米(大米、小米)中的B族維生素會被加速破壞,因此,熬米粥不能放鹼。

在煮玉米粥時可加少量鹼。

因爲玉米中所含有的結合型煙酸不易被人體吸收,加鹼能使結合型煙酸變成遊離型煙酸,爲人體所吸收利用。

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