鰻魚的好處 遵循這5項原則才能健康又美味
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相信愛吃各類美食的朋友肯定知道鰻魚這個食材的存在了,尤其是愛吃日本料理的朋友,鰻魚石鍋飯可是一道經典的料理,鰻魚在日本也是非常受歡迎的食材之一,那麼你知道鰻魚有什麼具體營養價值呢?我們一起來看看。
一、鰻魚的營養價值
鰻魚的好處
1、鰻魚還含有大量的鈣質,它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
2、每百克(100g)生鮮鰻魚含水分61.1g,蛋白質16.4g,脂質21.3g,醣類0.1g,灰分1.1g,礦物質95mg(毫克),維生素230mg,還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質。
3、鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A爲牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。另外,其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
4、鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其中所含的磷脂,爲腦細胞不可缺少的營養素。另外,鰻魚還含有被俗稱爲腦黃金的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高。
二、如何健康食用鰻魚?
1、鰻鱺肉肥味美,煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯,無所不可;如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。
2、鰻魚的油脂含量頗多,若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時,往往會造成脂肪的攝取分量過多,想要健康食用的話,可以應用蒸的方式來消除脂肪,比較合理;
3、曬乾後的鰻肉稱爲鰻鯗,食用時可用水發之,切絲入湯,味道也很好;鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳;若不用水發,加紹酒、蔥結、薑片,上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨,味道更美。
鰻魚的好處
4、吃鱔魚最好現殺現烹,死鱔不宜食用。
5、鰻魚的食用禁忌
一般人羣均可食用。適宜夜盲症、貧血、肺結核患者。
鰻魚是發物,患慢性病及水產品過敏的人忌食;感冒、發熱、紅斑狼瘡患者忌食。
通過以上爲大家介紹的關於鰻魚的相關知識,想必大家對鰻魚這種魚類有了更多的瞭解。小編提醒鰻魚和銀杏一起吃會易中毒;鰻魚和牛肝一起吃會危害健康;鰻魚和白果一起吃會導致身體不適,因此爲了避免這些問題的出現,人們在食用鰻魚時要注意這些飲食禁忌,保證身體健康。
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