怎麼素食減肥才健康?
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吃菜,這聽起來是再尋常不過的事情了,但是如果吃得不科學,不僅不能減肥,還會對健康產生不利影響。那麼,蔬菜怎麼吃纔是科學、健康的呢?
多吃新鮮蔬菜
新鮮的青菜,買來存在家裏不吃,便會慢慢損失一些維生素,如菠菜在20度時,存放24小時維生素C損失則達84%。因此要儘量多吃新鮮蔬菜。
不應捨棄的營養部分
例如豆芽菜,有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉。事實上,豆中含維生素C比芽兒的部分多2-3倍。再就是做餃子時把菜汁擠掉,維生素會損失 70%以上。正確的方法是,切好菜後用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜就不會出湯了。
炒菜用旺火
據測定,大火快炒的菜,維生素C損失僅17%,若炒後再燜,菜裏的維生素C損失則爲59%。因此炒菜要用旺火,這樣炒出來的菜,不僅色美味好,而且營養損失少。炒菜時加少許醋,也有利於維生素的保存。
炒好的菜趁熱吃
有人爲節省時間,喜歡提前把菜炒好,然後在鍋裏溫着等人齊了一起吃或下頓熱着吃。其實,蔬菜中的維生素B1在炒好後溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%,若長到1小時,就會損失20%。
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