《人民日報》求證，菊花茶是否有毒不能喝？

近年來，關於菊花茶有毒的說法屢被提起。有網文稱，全世界所有花茶都要用殺菌劑保鮮，其中菊花殺菌劑貝芬替超標尤爲嚴重。菊花種植和加工過程大量使用貝芬替嗎？幹菊花是否需要用殺菌劑來保鮮？人民日報“求證”欄目記者近日來到杭白菊主產地浙江桐鄉市、滁菊主產地安徽滁州市進行調查，並採訪了有關專家。

種菊花大量使用農藥嗎？

調查：真菌病嚴重時灑多菌靈，20毫升藥兌30升水，用藥量很少；滁菊天生有苦藥味，不易生蟲

在安徽省滁州市郊的琅琊區胡橋村，記者見到了村裏的滁菊種植帶頭人戴尚章。

戴尚章告訴記者，菊花屬於春播春栽作物，根發苗之後，一般在3—5月份進行移栽，或剪下菊枝扦插。“菊花適應性強，但排水很重要，溫度高了、水多了，菊花容易生病。滁菊易生的真菌病主要是炭疽病和角斑病。病害嚴重時，常用辦法就是噴灑多菌靈，使用20毫升藥兌入30升水，用藥量很少。”

記者來到家家戶戶種植杭白菊的浙江省桐鄉市白馬塘村暗訪。該村東周小組組長沈樹芳介紹，杭白菊的病蟲害與其他植物差不多，細菌病有葉枯病、根腐病，但只要種得高、排水好、通風好就不大會出現。

對於使用農藥的問題，沈樹芳說，多菌靈用得不多，也只在7、8月份高溫高溼階段發現病菌時用。但杭白菊收穫期在10月下旬到11月上旬，天氣已經涼爽，不需用藥，滅菌藥殘留問題不需擔心。

安徽省滁州市滁菊研究所所長龔建國告訴記者，貝芬替在國內就是多菌靈，是防治滁菊真菌病的常用藥，也是國家允許使用的低毒農藥，在安徽省地方標準中有明確使用要求。記者找到了《滁菊主要病蟲害的防治》安徽省地方標準，其中提到，對於炭疽病等真菌病的防治，可以使用70%多菌靈500倍液。

“除了真菌病，就是蟲害。但由於滁菊黃酮、揮發油含量高，有苦藥味和強適應性，並不容易生蟲，菊農收穫前兩月普遍不會用藥。即使個別農戶花期前使用了低毒農藥殺蟲，經過這段停藥期，也基本不會有農藥殘留。”龔建國說。

臺灣情況怎麼樣呢？記者在臺灣採訪時瞭解到，臺灣氣候與大陸菊花主產地不一樣，高溫多溼，種植食用花卉常遭病蟲害侵蝕，如果農民噴灑農藥過量、停藥期短或使用不當農藥，均有可能殘留農藥於花草茶中。臺灣本地只有苗栗縣、臺東縣生產杭菊，總面積42公頃，產量約3萬公斤。

一位臺灣業內人士告訴記者，目前食用幹菊花從大陸進口時，都是在海關逐次檢驗，農藥殘留超標的一年有兩三批次。各地方衛生局每年抽檢時也會發現有幹菊花農藥殘留超標，但那些幹菊花往往來路不明，因爲臺灣幹菊花走私相當厲害。

加工菊花用殺菌劑等保鮮？

調查：殺菌劑是菊花種植過程中防治病害用的農藥，不是保鮮劑；成品菊花低溫保存即可，無需添加劑

對於網傳“用殺菌劑貝芬替給花茶保鮮”的說法，中國工程院院士、茶學專家陳宗懋表示：“用貝芬替保鮮殺菌的概念是完全錯誤的。”他說，貝芬替是全世界應用普遍的殺菌劑，不是保鮮劑，幹菊花不需要用貝芬替。

那麼，在菊花加工儲存過程中會添加其他保鮮劑嗎？

繆文建是桐鄉緣緣食用花卉專業合作社理事長。據他介紹，菊花加工工藝比較簡單，傳統方法是把杭白菊做成菊花餅，蒸後曬乾；但現在桐鄉已經基本淘汰菊花餅形式，採用機械化加工。“現在菊花采下來兩三小時後送到工廠就殺青了，再4個小時烘乾。隔天再烘乾4小時，就是完全乾燥的成品。”

“現在烘乾加工的佔80％以上。”桐鄉市農業技術推廣服務中心副主任、高級農藝師沈學根說。

滁州金玉滁菊有限公司副總經理張睿介紹，滁菊、黃山貢菊、亳菊、杭白菊爲全國四大藥菊，加工工藝大同小異：清洗乾淨，放入鍋爐高溫蒸汽殺青，之後放入烘乾設備進行烘乾脫水，之後再對半成品進行紫外光殺菌、品質分級等處理，最後進入包裝環節。

“菊農自己加工幹菊花，一般就在自家大鍋中蒸煮殺青，然後在場地上曬乾。”戴尚章說。

菊花不加添加劑能否長久保存？張睿說，菊花一般低溫保存即可，沒必要用添加劑。成品幹菊花中水分過量可能會導致黴變，所以幹菊花的水分是生產過程中會嚴格控制的標準，也是重要的檢測項目。

農業部農產品質量監督檢驗測試中心（昆明）常務副主任黎其萬研究員表示，現在很多食品包裝材料可以很好保鮮，採用保鮮劑反而會影響菊花的口感和香味，商家一般不會採用這種方式。

龔建國告訴記者，過去小企業在菊花加工中可能用硫磺燻蒸。“這種工藝目前已經漸被淘汰，因爲硫磺燻蒸會在幹菊花表面有二氧化硫殘留。”

菊花主產地如何監管？

調查：專家指導施肥、殺蟲；近幾年抽檢沒出現問題

據瞭解，桐鄉本地種植杭白菊從明末開始，至今已經幾百年。“杭白菊是當地一張名片，桐鄉市政府爲了保護這個品牌，管理比較嚴格。如企業與農戶簽訂單後送農藥，政府給予引導獎勵；合作社成立服務隊，統一指導噴藥。”桐鄉市農經局副局長陶稚彪介紹。

種植戶沈樹芳說，“我們成立了合作社，有農技專家指導種植、施肥、殺蟲。”

繆文建說，產品直接進入美國、歐盟，從沒有出過問題，而且銷量非常好。

桐鄉市產品質量監督檢驗所檢驗室副主任馮愷介紹，檢驗所日常巡查、抽檢、企業委託檢驗都有。2008年杭白菊獲得地理標誌產品稱號後，對砷、鉛、銅、樂果、敵敵畏、二氧化硫這六項衛生指標都有規定。從近年來的抽檢看，合格率爲100%。

“滁州市每年都會對滁菊的水分、灰分、砷、鉛、二氧化硫、六六六、滴滴涕、敵敵畏、樂果、殺螟硫磷等進行檢測，2008年至今沒有檢測到不合格產品。”滁州市質監局食品科科長張瑞昌告訴記者。“這些檢測項目也是2011—2012年安徽省質監部門對全省菊花產品的檢測項目，標準是根據國家有關代用茶限量標準制定的。”

產品質量如何把關？張睿告訴記者，“我們一點都不敢馬虎，一旦查出問題是要摘牌的。”

菊花茶能放心喝嗎？

調查：多菌靈水溶性不高，泡茶後攝入體內的量微乎其微；身體虛寒的人要少喝

記者在查詢相關標準時發現，滁菊與杭白菊等產品的國家標準中並沒有規定多菌靈的限量值，當地檢測部門也沒有檢測多菌靈項目。爲了檢測多菌靈含量，記者分別在北京、昆明、杭州、合肥及滁州買了9個菊花樣本委託3家檢測機構檢測多菌靈殘留量，其中杭白菊2種、黃山貢菊2種、滁菊1種、散裝菊花4種。參考茶葉中多菌靈殘留量少於等於5毫克/千克的農殘規定，9個標準只有1種散裝菊花含量超標，爲6.8毫克/千克，其餘都在標準以下。也就是說，在隨機購買的檢測樣本中，有獨立包裝和產品信息的菊花，多菌靈含量未超標，無品牌的散裝菊花可能存在問題。

“我本人夏天也喝菊花茶。”陳宗懋說，多菌靈的每天允許攝入量是0.03毫克/公斤體重，本身的急性毒性並不高。以大白鼠爲例，每公斤體重吃下15000毫克多菌靈，會造成50％的死亡率。

專家表示，菊花茶能放心飲用。幹菊花泡的量很少，一天最多3—5克。而多菌靈水溶性不高，每升水中的溶解度爲8毫克，也就是百萬分之八，泡茶後攝入體內的量微乎其微。

黎其萬建議，購買菊花茶的時候，首先看花色是否正，如果特別白，就要考慮可能是用硫磺燻蒸過。另外，天然的菊花放久了會變色，如果買來放了幾個月都不變色，也有可能是硫磺熏製的。第二是聞氣味，天然的菊花只有淡淡的清香味，不能有酸味。如果有酸味，可能二氧化硫超標了。另外，菊花屬寒性，不宜長期飲用，尤其是身體虛寒、腸胃不太好的人，要慎喝。（董文龍參與採寫 欄目統籌：羅 彥）