初冬暖身養腎多吃栗子
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中醫認爲,春養肝,夏養心,秋養肺,冬養腎。此時季節交際,也不宜食用太過於進補的食材,而栗子正適合這個時候食用。
香甜味美的栗子,自古就作爲珍貴的果品,是乾果之中的佼佼者。板栗屬於堅果類,但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂,它的澱粉含量很高。同時它還有較好的藥用價值。栗子,性溫味甘,有補中益氣、補腎健脾的功效,因此栗子又有“腎之果”的美名。
栗子被廣東人稱爲“風慄”,在秋末冬初乾燥之時掛在
通風的地方風乾,栗子會變得特別粉嫩香甜。外省稱栗子爲板栗,素有“乾果之王”的美稱。栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質,可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病,有益於人體健康。
不少人都會因爲其皮難剝而苦惱,但其實也有巧法。在栗子的凹面中心點的位置上,用拇指橫向捏一下,上面就會有一個小小的口,兩手在口的兩側上下用力,這個外殼就打開了一些。外殼去了,就該去裏面的硬皮了,把剝好殼的栗子放進碗中,倒入開水和鹽,蓋蓋燜5分鐘,打開之後皮就好剝了。
湯方推薦——
菜乾南北杏燉栗子
功效:潤肺生津,養腎健脾
材料:白菜乾75克,南杏20克,北杏10克,栗子100克,生薑3片(可根據個人口味加入少許幹瑤柱以增加鮮味)
做法:白菜乾切段浸泡洗淨,栗子洗淨,各物與生薑放入燉盅內,加入少許油,加入冷開水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉約2個半小時即可,進飲時方下鹽。
分量:3~4人
栗子南杏煲嫩母雞
功效:補腎,健脾,潤肺
材料:栗子肉100克,南杏20克,香菇40~50克,嫩母雞1只(約500克),豬瘦肉50克,生薑3片
做法:栗子肉洗淨,南杏、香菇整好,稍浸泡後洗淨,嫩母雞宰洗淨,去髒雜和味道,豬瘦肉切塊,與生薑放入瓦煲中,加入清水3000毫升(約12碗量),武火煮沸後改文火煮2小時後,下鹽即可。
分量:4~5人
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