注意了!常吃醃製食物危害大
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韓劇成爲了現在很多年輕人的喜好,韓劇中韓國人吃泡菜的場景給大家留下了深刻的印象,但是,像泡菜這種醃製食物常吃對身體有很大的危害。究竟醃製食物對身體有哪些危害呢?
醃製食物在中國也有很久的歷史了,除了醃製白菜、蘿蔔、豆角等蔬菜作爲下飯菜以外,還有醃製豬肉、雞肉、鴨肉等。通常的做法是將這些肉類的表面塗滿鹽巴等佐料,放到泡沫箱裏蒙兩天,當鹽巴等佐料差不多被肉質吸收後,然後將這些肉質掛到太陽下曝曬,從而達到將肉類風乾的效果。
醃製食物對身體有很大的危害,主要的原因是當人們食用了醃製食物,在體內會生成一種被稱爲二甲基亞硝酸銨的物質,這種物質是一種致癌物質,對於人體內的維生素有嚴重的破壞作用。
常吃醃製食物對身體的危害有很多,例如可以使人造成高血壓、使腎功能衰竭、還會導致鼻咽癌等。此外,對於腸胃系統的破壞也分嚴重,容易患上炎症甚至潰瘍。
衆所周知,食物在進行醃製時候,經常會感染微生物細菌,這種細菌對人體有很大的傷害,當食鹽量過少的時候,蔬菜和肉類的鹽分會被微生物還原生成亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽進入人體後,則會生成亞硝酸銨,會造成食用者中毒,甚至患上癌症。不過,這種中毒的跡象和其他的中毒跡象不同,這種中毒的跡象會是人們的皮膚呈現出 青甚至發紫,連嘴脣也會發青,嚴重的還會出現頭暈甚至心律加快。
食用醃製的肉質和蔬菜所中毒的跡象是不同的。食用了醃製的蔬菜,因爲蔬菜在生長的過程中被施以氮肥,氮肥在被植物吸收的時候會釋放處胺,會將蔬菜中的硝酸鹽轉化爲亞硝酸鹽,硝酸鹽對於人體沒有危害,但是亞硝酸鹽對人體則是有毒性的。
有人認爲,醃菜被醃製的越久便越危險,其實這是不正確的。當食物醃製的時間在一個月以上的時候,這樣的醃菜對人體基本上是安全的,若是醃製時間長達一年以上則更爲安全,最危險的是醃製半個月以下的醃菜。
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