吃多醃菜的危害有哪些
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醃菜是生活當中我們很容易接觸到的食物,但是過多的食用醃菜,帶來的危害也不可忽視,因爲過多食用容易致癌,或者是導致人體缺氧而造成中毒,以及加速皮膚老化。
1、多食用致癌
醃菜裏含有致癌物質“亞硝酸胺”,醃製類食品在加工過程中會加入很多鹽,鹽分中含有雜質,如亞硝酸鹽、硝酸鹽等。因而常吃醃製類食品對身體不利,可誘發癌症。
2、使人體缺氧中毒
蔬菜在醃製過程中,由於醃製食物常被微生物污染,使其還原成亞硝酸鹽。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,造成人體缺氧中毒。
3、鹽分過高,影響粘膜系統
由於食品在醃製過程中,需要大量放鹽,這會導致此類食物鈉鹽含量超標,造成常常進食醃製類食品者腎臟的負擔加重,發生高血壓的風險增高。高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜,故常進食醃製類食品者,胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
4、加速皮膚老化
因爲鹽裏面的鈉離子和氯離子會導致面部細胞失水,所以會降低皮膚質量
5、引起人體維生素C缺乏
蔬菜在醃製過程中,維生素C被大量破壞。醃製後,維生素C的成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃醃菜,人體維生素C缺乏。因此,適當吃點醃菜可以調節胃口,增加食慾,但若嗜食醃菜成癖,則是不可取的。如果長期食用,就容易引起各種疾病。
6、
引發結石
醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣,由於它酸度高,食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外,而會被大量吸收,草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
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