炸蘿蔔丸子是哪個地方的菜 怎麼做好吃
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連小編都一度以爲炸蘿蔔丸子是屬於豫菜,來源於中國的中原地區,因爲小編去河南的時候,就發現很多家庭過年時會做這道菜吃。
直到後來聽到一位專做美食報道的朋友說起,才知道原來炸蘿蔔丸子是一道地地道道的魯菜,它是山東地區的代表菜。因爲山東一帶曾建立過齊國和魯國,因此人們也常說當地的菜色具有齊魯風味,魯菜系也是這樣來的吧。
炸蘿蔔丸子的味道又酥又香,雖然是油炸出來的,卻油而不膩,口感也是軟嫩酥脆,十分爽口,很適合大衆的口味。因此無論是南北的朋友都十分喜歡吃。
而說回小編誤認爲炸蘿蔔丸子是豫菜,也許是由於河南盛產綠蘿蔔,而綠蘿蔔的口感清脆,很適合做炸蘿蔔丸子,這道菜才被河南人喜歡,然後捧爲過年餐桌上的佳餚吧。
炸蘿蔔丸子不僅味道可人,它的營養價值更是令人驚喜。蘿蔔含有多種微量元素,這些元素不但可以提高身體免疫力,還有抑制癌細胞的功效,因此患癌病人可以多吃。此外,它還有通便效果,蘿蔔含有豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,助於體內垃圾排泄。
那炸蘿蔔丸子怎麼做呢?
炸蘿蔔丸子有用白蘿蔔和青蘿蔔做的兩種做法,下面分別說明,大家可以根據自己的口味選擇,自己平常在家也可以自己做。
青蘿蔔做法:
先把所有的食材包括青蘿蔔、糯米粉、蝦皮、蔥和配料食鹽、雞精、香油和白糖、白胡椒等準備好。
把青蘿蔔去皮用工具切成絲,然後用手使勁揉搓擠幹水分,放入白糖和食鹽,再撒適量白胡椒粉和雞精,拌勻後醃製,直至稍微出水,再倒入一些糯米粉和蔥花,加上蝦皮,滴幾滴香油,用攪拌器順時針攪拌均勻至濃稠,然後做成一個個丸子。
最後就開始炸啦。把油倒入鍋中,大火燒熱,然後轉小火,往熱油中放入製作好的蘿蔔丸子,炸至金黃色,撈出,等油溫升高後,再復炸一次,瀝乾油,就可以食用啦。
白蘿蔔做法:
同樣是先將食材準備好,不過這裏除了白蘿蔔不一樣外,還有用的麪粉也不一樣,用的一般的麪粉,而不是糯米粉了,至於其他配料都可以跟上一種方法一致。
一樣是先將白蘿蔔去皮,擦成絲,加入適量鹽攪拌均勻,然後香蔥切碎,蘿蔔醃製出水時加入香蔥和白胡椒粉拌勻,再往蘿蔔中逐次加入麪粉,直到可以把它們糅合成團就可以了。
往鍋中倒入足夠的油,用中小火燒至四成熱,然後用手心蘸上一點點水,左手握住一團蘿蔔麪糊,然後輕輕地從虎口處擠出一顆顆麪糰,右手則用勺子挖下這顆蘿蔔丸子放入油中,以此類推,一個個丸子放入油中炸至金黃色撈出,就完成啦。
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