什麼樣的胡蘿蔔好吃?如何挑選優質的胡蘿蔔
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胡蘿蔔,俗稱紅蘿蔔,它所含的營養素很齊全,特別是胡蘿蔔素的含量,在蔬菜類中名列前茅。
胡蘿蔔中營養最豐富的成分就是胡蘿蔔素,遠比其他蔬菜多,是土豆的360倍,芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收後,可轉化成維生素A,經常食用對身體有很多好處。
研究並發現,胡蘿蔔中含有豐富的葉酸,爲一種B族維生素,也具有抗病作用,它尚含有木質素,也有間接殺滅癌細胞的功能。
什麼樣的胡蘿蔔好吃?
市面上的胡蘿蔔有三種:一種個頭小,比較細,顏色偏紅。另一種也是細小型的,顏色呈紫紅色。最後一種比較粗大,顏色淡一些,偏橙黃色。
測試顯示,細小的胡蘿蔔含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。其中,紫色胡蘿蔔含有番茄紅素最多,營養價值最高;紅色細胡蘿蔔的胡蘿蔔素和番茄紅素也比較多,營養排名居第二;而橙黃色胡蘿蔔的口感和營養都差一些。
胡蘿蔔的注意事項
1、食用時不宜加醋太多,以免胡蘿蔔素損失。
2、未油炒者不宜食用。
3、不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿蔔。
4、服用雙氫克尿塞時不宜食用。
5、食時咀嚼時間不宜過短。
6、不可與白蘿蔔同時食用。
7、禁忌生食。胡蘿蔔雖是蔬菜,但只有烹調,其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔,類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。
8、研究發現,婦女過多吃胡蘿蔔後,攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
9、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。
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