牛肉售價四百元一公斤 肉牛聽音樂“喝”五糧液
本文已影響1.32W人
本文已影響1.32W人
豐都高品質牛肉賣到主城各大超市
昨日早上8點,江北觀音橋永輝超市冷鮮肉櫃檯,工作人員開始放上一包包真空包裝的牛肉,隨後熟練地貼上價籤,其中一種牛尾的價格是每公斤85元,而牛肉的價格則是每公斤90元。
面對重慶晚報記者詫異的眼神,牛肉提供商重慶恆都食品開發有限公司市場部經理柏曉立解釋:“這價格不算高,我們牛肉還有400多元一公斤的。當然,我們也有便宜的牛肉,比如剔骨肉也就40元一公斤左右。”
恆都的牛肉爲何會賣到這麼貴?
“我們是全產業鏈養殖的牛,牛肉品質非常好,成本也相對較高,理應賣這個價格。”柏曉立說。
養殖 要聽音樂“喝”五糧液
你信嗎?豐都的牛也能聽音樂做按摩!
位於豐都縣高家鎮厚池壩的恆都肉牛場可一次性存欄肉牛15000頭,是國內目前一次性存欄量最大的養殖場。
這裏每頭牛的耳朵上都有一個黃色的卡片,這就是牛的“身份證”它能隨時記錄和監控到每頭牛的生長情況,方便管理,保證品質。
爲了給牛兒營造出舒適的生長環境,養殖場致力於每個細節的打造。在牛欄的設計上,每個牛欄都設計得寬敞舒適,一個牛欄裏可以餵養10頭左右肉牛。牛欄裏面,吃飽喝足的牛兒正在嬉戲追逐,十分愜意。
牛場裏還有專門的音樂播放,每到下午太陽快落山了,嬉戲一天的牛開始休息了,這時整個牛場都將響起輕音樂,牛兒們趴在牛欄裏,半閉着眼聽音樂。
目前養殖場正投資200多萬元引進按摩系統。“牛一靠近安裝在圍欄上的按摩器,就可享受自動按摩。”牛場負責人介紹,按摩不僅可以促進皮毛血液循環,提高生長速度,還能減少皮膚病的發生。
不僅生長環境不錯,這些牛吃得也夠檔次。除了新鮮的牧草外,它們的食物中還含有“名酒”“五糧液”、“瀘州老窖”酒糟以及豆渣等組成的配方飼料。
“只吃草的話營養單一,吃配方飼料則能確保營養均衡。”柏曉立說。
屠宰 餓12小時安樂宰殺
說到殺牛,大家眼前也許會浮現牛被注水撐得倒地的場景。
而在豐都的屠宰場,待宰的牛不僅不會被灌水,還要先餓上12小時。
“餓的目的就是將牛體內的尿和糞便以及水分儘量排乾淨。”重慶恆都食品開發公司加工廠辦公室主任李中明說。
餓得差不多之後,待宰的牛要再享受一次全身淋浴,再進入屠宰車間。
恆都食品加工廠屠宰的都是體重在900斤以上的牛肉。對這些龐然大物採取的是安樂屠宰方式。在屠宰場前端有一氣動槍,“用氣動槍擊打牛頭部的一個穴位,牛瞬間就暈了。在牛毫無知覺的情況下開始屠宰。”李中明說,而屠宰採取清真的方式,用鋒利小刀一次性切斷牛的動脈血管、靜脈血管、食管和氣管。
排酸 牛肉晾24到72小時
牛宰了之後,爲了確保新鮮,是否就應馬上包裝運送到各大超市?
“不是這樣的,爲了確保肉品口感更好,需要將新鮮宰殺的牛肉晾上一段時間,也就是讓牛肉排酸24到72小時。”柏曉立說。
爲何要排酸呢?柏曉立說,牛在宰殺後,已無法給體內的細胞供氧。但是這時細胞還在做無氧呼吸,由此產生了大量乳酸。這些乳酸吃了對人體不太好,同時也影響肉品的口感。
經過排酸的牛肉,就開始進入車間進行分割。分割之後將分類放入鐵盒裏,再放入零下30攝氏度的庫房裏,這樣就便於將牛肉冷凍成型。成型之後的牛肉再取出來,裝入紙箱裏放入成品庫,就等待車子拉到超市或是其他消費終端去了。
“整個生產車間溫度都控制在12攝氏度以下,而庫房溫度卻一直要求在4攝氏度以下。”柏曉立說,整個運輸環節同樣如此,必須保證溫度在4攝氏度以下。
爲此,恆都所有的肉品都採用冷鏈運輸車運送。“我們公司有一個類似GPS的系統,隨時對車行位置以及車內溫度進行監控,一旦溫度超過4攝氏度馬上就會報警。”柏曉立說。
銷售 賣到主城各大超市
進入到超市銷售的牛肉,都是過了多次檢疫關的安全放心牛肉。
“全縣現在包括恆都的三個屠宰場,牛肉實行定點屠宰。在每一個屠宰場,都有檢疫人員在現場值班,對每一頭待宰的牛進行檢疫。”豐都縣畜牧局副局長楊紅林說。而進了屠宰場後還有幾次檢查。
“宰後對重點部位要進行檢驗,排酸過程也將觀察牛肉品質是否有無變化。裝上紙箱後,還將用金屬探測器探測是否有異物在裏面。”柏曉立說。
目前,豐都肉牛包裝一般分爲熱縮膜包裝和真空包裝。市民要買豐都高品質牛肉,可到主城的觀音橋永輝超市、沙坪壩好又多以及麥德龍、家樂福以及沃爾瑪超市。不過由於目前產量較小,超市的供貨量都不太大。
另據瞭解,今年9月,中國南方肉牛交易中心將在豐都縣正式對外交易。據悉,中國南方肉牛交易中心預計年交易量將達20萬頭。重慶晚報首席記者 李偉 實習生 林裏婭
牛肉湯牛肉配料有哪些呢
四方法辨別真假牛肉乾 教你自制牛肉乾
多少牛肉出一斤醬牛肉 一斤牛肉出多少醬牛肉
超市招聘牛肉試吃員需一天吃10斤 吃牛肉有什麼好處和壞處
喝牛肉湯好的嗎?
牛肉多少錢一斤 牛肉賣多少錢
牛肉有什麼營養價值
烤肉店鴨肉變牛肉 揭鴨肉如何變成牛肉
“超級牛扒”牛肉檢出瘦肉精
豬肉和牛肉能一起吃嗎
美國牛肉7月重返中國 美國牛肉爲何價格低
牛肉麪賣78元 七種面的營養價值
一份牛肉麪套餐賣78元 店主未明碼標價被罰5千元
牛肉的營養價值 女人吃牛肉有什麼好處
吃牛肉的好處你知道嗎 牛肉的5大營養價值
常喝牛肉湯上火嗎
韓國一公斤牛肉1090元
百合牛肉粥怎麼做?
牛肉的營養價值
吃牛肉可增強體質 盤點牛肉的營養價值
一碗牛肉麪賣78元 盤點那些天價餐飲事件
牛肉搭配禁忌 牛肉不能和什麼一起吃?
10萬買牛肉乾無牛肉 如何鑑別真假牛肉乾
蘭州牛肉麪開到日本 牛肉麪的營養價值
牛肉乾無牛肉成分 教你如何鑑別真假牛肉乾
菜價瘋漲 一棵白菜售價能買一斤半豬肉
抖音牛肉西施捂胸火了 牛肉西施個人資料介紹
如何燉牛肉 推薦四種燉牛肉的做法
上萬斤問題牛肉被查獲 如何辨別真假牛肉
如何挑選牛五花肉
牛肉
中國解禁日本牛肉 牛肉的營養價值有哪些
怎樣在家用熟牛肉做牛肉湯