貴价雪花牛肉或是普通牛肉注脂而成
本文已影響2.01W人
本文已影響2.01W人
近日,日本多家知名酒店被曝出食材造假,就連爲許多“吃貨”所讚歎的“雪花牛肉”也捲入了這場風波。
據日本媒體報道,日本多家知名酒店存在菜單標識與實際食材不符的問題。12日,繼豬肉、魚、蝦之後,雪花牛肉也曝出問題,有商家用注入牛脂的牛肉冒充“雪花牛肉”製作牛排出售。
有記者觀看並記錄了整個過程。一塊暗紅色的牛肉經傳送帶傳至注脂機下,幾百根約二十釐米長的針插到牛肉中,並將液體脂肪注入其中。據瞭解,爲了使牛肉口感好,其中還注入了一些氨基酸等添加劑。
整個過程大約一到兩分鐘。一塊普通牛肉即化身爲帶有白色脂肪紋路的“雪花牛肉”。而這些用來注脂的牛肉使用的是一些已經生育過的老牛肉。經過注脂加添加劑後,老牛肉吃起來變得柔軟多脂。
廣州人譚先生告訴羊城晚報記者,爲了吃到地道的雪花牛肉,他曾在東京跑了幾條街,聽到注脂牛肉消息,他對那次的就餐經歷表示懷疑。同時,他也對廣州市面上出售的雪花牛肉提出質疑。
記者走訪了廣州幾家大超市瞭解雪花牛肉銷售情況,發現少有超市銷售新鮮的雪花牛肉,涉及品牌也非常少,主要產自東北,價格約爲普通牛肉的1.5倍。進口的凍牛排主要來自澳洲、新西蘭、阿根廷等地。其中,品相較好的雪花牛排也比較少。售貨員告訴記者,因爲日本福島事件,超市已經很久沒有出售過日本牛肉。
有專門從事牛肉加工的業內人士告訴記者,注脂牛肉並不是什麼“新聞”。“給牛肉注脂是一項技術,最早由日本研發出來,國內也有人研究,目的在於改善牛肉的口感。”該人士表示,注脂過程中,只要控制好針法和密度,各種牛肉都可以用來加工。“注射後馬上急凍,凍好的‘雪花’牛排很難辨別。”該人士稱,本來這是一項牛肉改良的技術,但是近年來有人爲了貪圖暴利,而用注脂牛肉冒充高檔雪花牛肉,讓這項技術變質。該人士還透露,國內也有一些小廠存在用注脂牛肉冒充雪花牛肉的情況。“使用注脂牛肉要標明是經過處理的,而不能直接稱爲雪花牛肉。往往一些銷售商卻直接用雪花牛肉進行叫賣,欺騙了不少消費者。”
某高校食品學院教授告訴記者,這種注脂牛肉通常不會帶來危害。注脂者一般不會採用其他動物脂肪,因爲會產生異味。只是在牛肉裏注入牛脂的話,不會影響人們的健康。在食用雪花牛肉前,可以將肉切片,如果發現色澤不一,部分肉色變淺和出現褐色斑則可能是注脂牛肉。另外,在將肉烹飪時,牛肉出現肥瘦分離,則存在注脂的可能。
如何挑選牛五花肉
豬肉破天荒漲價比牛肉還怪,網友調侃連豬肉都吃不起了
普通的牛肉可以做牛排嗎 牛排一般用什麼牛肉做
牛肉的營養價值有哪些
吃牛肉好嗎 男人吃牛肉的好處
如何自制牛肉乾?牛肉乾的做法
牛肉的十種做法 牛肉做法大全
商家用豬肉假冒牛肉 如何區分豬肉和牛肉
牛肉
進口牛肉含瘦肉精 兩招辨別瘦肉精牛肉
牛肉可以減肥嗎 牛肉的熱量
雪花牛肉 雪花牛肉的營養價值
牛肉湯牛肉配料有哪些呢
牛肉的熱量是多少 牛肉的烹飪方法
論牛肉的營養價值及功效 萬萬沒想到牛肉居然這麼好
牛肉蛋花粥的家常做法
世界最小陸生蝸牛 蝸牛肉有何營養價值
雪花牛肉是牛的哪個部位 生產雪花牛肉的兩大條件
豬肉造假牛肉判刑 如何辨別真假牛肉
咖喱牛肉的做法-咖喱牛肉食用注意事項
牛肉的做法大全-牛肉食譜分享
懷孕早期懷孕可以吃牛肉不(牛肉含有鐵成分)
牛肉的營養價值及功效
你會吃牛肉嗎 牛肉的十大好處
10萬買牛肉乾無牛肉 如何鑑別真假牛肉乾
新鮮牛肉這樣挑肉質好又健康 存儲牛肉要注意的關鍵兩點
牛肉有5大營養價值可多吃宜養生 牛肉的飲食禁忌大全
美國牛肉7月重返中國 美國牛肉爲何價格低
燉牛肉最忌諱兩種佐料:花椒和大料(會掩蓋牛肉香味)
吃牛肉的好處你知道嗎 牛肉的5大營養價值
牛肉餅是怎樣的?牛肉餅的做法
怎樣滷牛肉 原來牛肉纔是最好的下酒菜
如何挑選牛肉?如何辨別注水和變質牛肉?