牛肉怎麼炒才嫩?炒牛肉百試不爽的嫩肉配方
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牛肉漿下更細嫩【炒牛肉百試不爽的嫩肉配方】,在家中也可以做出堪比五星料理的滑嫩牛肉,只要記住兩點:
牛肉怎麼炒才嫩?炒牛肉百試不爽的嫩肉配方
1、橫着讓刀垂直牛肉的纖維切,也就是通常說的橫切牛肉。
2、再就是在炒牛肉前,對它漿制一下即可。這兩點做到了,一定會讓牛肉又嫩又滑,入口即化。
漿牛肉,選用的調料也都是家常的調料:一斤牛肉,外加1茶匙醬油、1勺黃酒、半茶匙小蘇打、1個蛋清、1勺生粉,抓勻就可以。這樣處理過的牛肉,無論搭配辣子、杭椒、還是其它蔬菜,都可以百搭的做出各種美味的家常菜了。
牛肉怎麼炒才嫩?炒牛肉百試不爽的嫩肉配方
家常蔬菜牛肉各種炒:
1、冬筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、黃花菜、牛肉條,各1份。1斤牛肉用1茶匙醬油、1勺黃酒、半茶匙小蘇打、1個蛋清、1勺生粉,抓勻入味,進過漿制的牛肉會非常嫩滑。
2、涼油炒香豆瓣醬,加入漿好的牛肉,慢慢炒散變色。
3、加入胡蘿蔔中火,炒2分鐘。
4、加入冬筍、黃花,翻炒5分鐘。
5、最後加入青椒絲,按個人口味調入胡椒粉、糖、蒜末、香油,就可以了。
這樣漿制過的牛肉,搭配自己喜歡的蔬菜,就會又嫩又滑甘當美味的綠葉了。
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