適合老人夏季養生的菜譜有哪些?
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食物原料:鴨子830克,玉蘭片40克,玉米筍50克,胡蘿蔔30克,冬菇40克,鮮菇50克,草菇60克,馬蹄30克,老抽15毫升,鹽1克, 蠔油20克, 味精4.5克,胡椒粉0.2克,料酒10毫升,生粉12克,糖1.4克,植物油40克. 蒸鴨:味精1.5克,鹽4.5克,大料3克,蔥25克,姜6克,老抽3.5毫升炸鴨:植物油25克.
食物製作:1.將制好的紅鴨扣 ,去骨,放在碟上. 2.用油起鑊,放入料頭及主,配料,贊酒,調味,埋芡,亮尾油,扒在大鴨上即成。
營養成分:能量1469千卡,蛋白質86.1克,脂肪121.8克,碳水化合物15.7克,膳食纖維7.8克,胡蘿蔔素870微克,維生素E1 6.76毫克,維生素B1/0.09毫克,維生素B2/1.22毫克,煙酸9.6毫克,鈣87毫克,鐵13.1毫克,鋅6.1毫克。
蟹肉玉米羹
食物原料:蟹肉50克,玉米羹250克,鹽2克,味精1.5克,雞蛋清15克,白糖1克,生粉15克,植物油15克。
食物製作:1、蟹肉飛水。2鍋內放入玉米羹,下蟹肉,加上湯及調料燒熱推勻即可。
營養成分:能量347千卡,蛋白質15.2克,脂肪6.6克,碳水化合物56.8克,膳食纖維4.5克,胡蘿蔔素130微克,維生素E 6.14毫克,維生素B1/0.03毫克,B2/0.40毫克,煙酸6.1毫克,鈣95毫克,鐵2.6毫克,鋅7.3毫克。
熗拌什錦
配料:豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
做法:將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋幹水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內,攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。
功效:生津止渴,健脾清暑,解毒化溼。
注意:豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加熱後毒性可大爲減弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。
清拌茄子
配料:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法:茄子洗淨削皮,切成小片,放入碗內,撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味後,連油一同倒入小碗內,加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調成汁,澆在茄片上;香菜擇洗乾淨,切段,撒在茄片上,即成。
功效:清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。
苦瓜菊花粥
配料:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。
做法:將苦瓜洗淨去瓤,切成小塊備用。粳米洗淨,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置於武火上煮,待水煮沸後,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續煮至米開花時即可。
功效:清利暑熱,止痢解毒。適用於中暑煩渴、痢疾等症。
注意:喝此粥時,忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。
三絲菜卷
食物原料:胡蘿蔔絲35克,冬筍絲35克,冬菇絲35克,洋白菜葉100克,幹辣椒18克,鹽5克,味精1克,胡椒粉0.5克,醋精15毫升,糖60克,香油8克,油40克。
食物製作:1、洋白菜葉用水焯一下。 2、炒鍋上火,將三絲加鹽3克,味精1克,胡椒粉0.5克,炒熟出鍋。 3、洋白菜鋪案上,放入三絲包好備用。
營養成分:能量265千卡,蛋白質1.6克,脂肪21.7克,碳水化合物15.9克,膳食纖維3.9克,胡蘿蔔素1660微克,維生素E 9.24毫克,維生素B2/ 0.09毫克,維生素C 5毫克,煙酸0.5毫克,鈣34毫克,鐵4.1毫克,鋅0.5毫克。
綠豆南瓜湯
配料:綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。
做法:綠豆清水洗淨,趁水氣未乾時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,醃製幾分鐘後,用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨,切成2釐米見方的塊待用。鍋內加水500毫升,燒開後,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調味即可。
功效:綠豆甘涼,清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
好了,夏季養生菜譜和夏季養生湯的做法就講到這裏了,孝心的兒女們爲自己年老的父母做做吧!
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