老人飲食有什麼營養原則
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老人年紀增大,各項機能開始下降,那麼對於老年人來說,怎麼喝粥更營養健康呢?
追逐長壽的過程中,“飲食清淡”應該算是其中相當重要的一環。畢竟,高血壓、高血脂這樣的慢性病大多都和“吃”脫不了干係。於是,本着這樣的原則,很多老人開始把喝粥奉爲餐之上品。雖說不至於頓頓都喝,每天一頓卻不是什麼新鮮事。
得承認,粥有自己的優勢。比如,吃粥不必細嚼,正適合牙齒不太好的老年人。但粥畢竟以水爲主,“乾貨”極少,在胃容量相同的情況下,同體積的粥在營養上距離饅頭、米飯,還是差得不少。尤其是那種白粥,單靠各類穀物的搭配遠遠無法達到人體的需求量,長此以往,必將營養不良。
從另外一方面說,水含量偏高的粥在進入胃裏後,會起到稀釋胃酸的作用,這對消化不利。所以,“粥更容易消化”的說法還是值得商榷的。
當然,老人在飲食上追求清淡並不是原則上的錯誤,關鍵在於把握好度,用對方法。如果你只是因爲牙齒不好而選擇喝粥,那第一件事就是先治好牙病。對大多數老人而言,平時吃飯,把飯做得爛些就可以了,或在正常飲食之餘偶爾換着吃吃麪條、喝點粥。
不過,即使是喝粥,也要弄個肉菜,不能清淡到只就鹹菜;最好不要選擇白粥,至少應該加入一點菜或肉,每天變變花樣,以求營養均衡。
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