製作番茄醬的竅門有哪些 番茄醬怎麼製作比較好
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首先是準備幾個西紅柿,然後去皮切碎,切碎完後還需要攪拌機攪碎,製作成番茄汁。最後再將番茄汁倒入鍋內進行熬煮,然後再加一些冰糖澱粉等,澱粉是爲了增加濃稠度,不然製作出了可能會很稀,也可以加一些檸檬汁增加酸度。
一、準備食材在製作時應該注意一下細節問題,首先準備的主食料有西紅柿,冰糖,水和檸檬,西紅柿在洗完後,應該去皮,去皮時可以在番茄表面劃幾刀,然後用燒開的水燙一下皮就可以輕鬆剝除。
二、攪拌糊狀剝開皮後需要把西紅柿切成小丁,然後放入攪拌機內攪拌成糊狀,在將攪拌機打好的汁水倒入鍋裏,這時可以打入一些澱粉,與汁水攪拌均勻,一定要慢慢放入,兩者慢慢攪拌,防止會出現塊狀,這一步也可以直接澱粉加水成糊狀,然後再放入番茄汁中。澱粉糊狀與番茄汁攪拌好後,然後開火進行熬煮,並且一定要開小火熬煮,並且要時刻觀察看是否冒泡,如果冒泡就需要拿着鏟子多多攪拌,否則可能會糊鍋。
三、添加檸檬水在炒的時候可以根據自己的口味放一些冰糖,可以邊熬邊品嚐,看是否符合自己的口味,最後一直要炒到西紅柿汁水濃稠就可以啦。在熬製粘稠後,也可以擠入適量的檸檬汁水,然後繼續熬煮,增加酸味。
四、儲存最後再放入無油無水乾淨的瓶子裏,需要放入冰箱內,因爲裏面並沒有放入防腐劑,所以放入冰箱可以防止過期。最好是根據直己的所食用的量少吃一點,在一一個星期內吃完是最好的。不像超市裏的番茄醬可以放很多時間。番茄醬在儲存的時候最好要放到冰箱裏面進行冷藏,因爲冰箱裏的溫度較低,把番茄醬放到冰箱裏面進行保存就不會容易發生變質。而如果是常溫存儲,很有可能會發生變質的情況。
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