牛肉番茄水餃怎麼做最好吃 牛肉番茄水餃做法
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不少朋友都聽過一句俗語:好吃不過餃子,好玩不過嫂子(劃掉),的確水餃作爲中華民族源遠流長的一項傳統美食,是我們每年過年都不可缺少的東西。
今天小夥伴爲家人做一份熱騰騰的蕃茄牛肉水餃吧,皮薄餡大、湯汁飽滿,那筋斗的麪皮裹着鬆軟的牛肉餡和湯汁,咬一口,一股鮮香便久久地在於脣齒之間徘徊。
牛肉番茄水餃
“包子好吃不在褶兒上”,餃子好吃可多半兒在餡兒上。今天這道蕃茄牛肉水餃的和餡可不一般,關鍵祕方是蕃茄沒有直接加進餡裏,而把蕃茄榨了汁加進了牛肉餡裏,這樣不僅讓牛肉吃汁水吃得足足,而且也讓牛肉變得更加鮮嫩可口。
我們山東人喜歡說:好吃不過餃子,意思是沒什麼能比餃子好吃。看着我這皮薄餡大、湯汁飽滿的熱騰騰的蕃茄牛肉水餃,小夥伴,還能淡定麼?
主料
牛肉300克、水1小碗、豬肉200克、西紅柿1個
輔料
麪粉500克、水220克、香油3克、雞蛋清2個、香菜少許、食鹽1茶匙、白糖6克、蠔油1湯匙、橄欖油20克、大蔥1棵、花椒10克、姜8克、料酒1湯匙、醬油1湯匙
做法
1.準備好麪粉,先加入220克冷水和1個蛋清,揉成光滑麪糰,加蓋保鮮膜餳20分鐘,先將牛肉洗淨剁成肉泥,放進容器中(不喜歡吃機器餃滴,我都是純手工剁滴)
2.將豬肉也剁成肉泥,將蔥、姜、香菜切碎備用
3.把花椒水泡在熱水中加蓋泡15分鐘取出花椒,將兩種肉餡混合,再加入料酒拌一會兒
4.再放入姜、蔥、香菜碎、鹽攪拌均勻,喜歡吃菜的,這裏可以加點圓蔥碎或白菜碎
5.放入糖、醬油、蠔油,再倒橄欖油和香油和勻
6.加入蛋清,倒入花椒水充分拌勻,再倒入提前用蕃茄打的汁,邊倒邊攪拌至肉餡粘稠上勁兒,再放入冰箱冷藏(冷藏半小時至1小時會更好包)
7.麪糰餳好後取出搓成長條切劑子,擀成餃子皮大小,包入餡料,捏起來,鍋裏燒開水,下入餃子煮熟撈出
與傳統的白菜豬肉餃子相比牛肉番茄水餃更加具有獨特的風味,是男女老少都能接受的一種口味,“交子更年”大家一起品嚐這道牛肉番茄水餃吧。
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