春筍炒肉絲有什麼功效
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春筍的味道清淡鮮嫩,含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養元素,因其高蛋白、低脂肪、多粗纖維素而備受人們青睞,經常食用有滋陰、益血、化痰、明目、助消化、防便祕的功能。宋代的文學家兼美食家蘇軾就對春筍尤爲偏愛,他在杭州做官時,每頓飯必有筍。他還笑言:“無竹使人俗,無肉使人瘦。若要不俗又不瘦,餐餐筍燒肉。”下面介紹一下這道菜的烹製方法。
主料 春筍200克,瘦豬肉150克。
輔料及調料 枸杞子15克,青椒、紅椒各一個,植物油、黃酒、白沙糖、醬油、雞精、花椒油適量。
做法 先將豬肉、青椒、紅椒洗淨,切絲。春筍去皮,洗淨,先放入開水鍋中燙熟,撈出後也切成細絲。將枸杞子用清水漂洗。然後將炒鍋燒熱,放入植物油,待油六成熱時,放入肉絲、筍絲、青椒絲、紅椒絲,煸炒片刻後放入黃酒、白沙糖、醬油、雞精,再放入枸杞子翻炒幾下,淋上少許花椒油,即可出鍋盛盤。
在春筍肉絲中加入枸杞子,可以起到滋養肝腎、補血益精的作用。這道菜特別適合老人、體質虛弱者食用,是一道不折不扣的春季養生佳餚。
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